白茶制作工艺步骤为采摘、摊晾、萎凋、干燥，首先采摘嫩梢、或单芽、初展鲜叶为原料，留柄要短，注意轻采轻放；其次用竹匾及时摊放鲜叶，不可翻动，让鲜叶中的水分先挥发一部分；接着将鲜叶均匀地摊放于竹匾上，注意摊薄，置于阳光下进行自然萎凋；最后以文火进行烘焙至足干，宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，即可装箱。 白茶的制作工艺1、采摘鲜叶 采摘嫩梢、或单芽、初展鲜叶，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。 2、鲜叶摊晾 采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。这个过程是让白茶中的水分先挥发一部分。 3、萎凋并筛 摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。 4、文火烘干 以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。  |
