 怎样识别茶叶的优劣? 1、看色泽:好茶颜色自然、有光泽;劣质茶的色则暗淡。 2、闻气味:优质绿茶应具有浓郁的鲜爽味和清香味(高档名优红茶除外);劣质的则有粗老叶气或闷臭气等异味。 3、尝滋味:用开水冲泡后立即倒出饮用时感到浓醇甘甜者为上品。反之则为下质.如无糖香感为次品.苦麻舌者又属中差品质。若在口中含嚼一转再吐掉能消除口涩辣味的为好茶。 4、观形状:条索紧结重实且整齐匀净为上乘;松散粗糙是低档茶。条形松泡轻飘的是最差的产品了。 5、察汤水:好的龙井茶外形光润明亮,具嫩绿之黄芽尖及均匀一致的不透明白白点,香气馥郁持久,无异杂味。 6、辨底片:取少量干毛峰放在玻璃杯内加水少许浸泡10分钟左右观察其展开度并嗅闻杯中散发出的清香气息来判断好坏。如果叶片全部张开成朵状就是上乘产品;否则即为较次的品种。 7、听声音:用手抓一小把儿茶叶投入盖碗之中用力摇动使茶叶受震而发出清脆之声为佳茗。如果是炒青散装茶叶可轻轻敲击以鉴别是否破碎。碎末较多说明质量较差。 8、选包装袋:一般来讲外销出口商品均使用铝箔复合膜小塑料袋真空密封防潮性能好。这种纸袋对温度比较敏感所以宜选择干燥通风的地方存放以免潮湿变质造成损失。 9、购新茶要"三忌"。一是忌买陈茶,二是忌买湿仓茶三是忌买回炉货。所谓陈茶是指当年生产的茶叶,由于保管不当或者运输条件不好等原因造成的积压未销售出去的称为陈茶;所谓的湿仓茶是指在湿度较大的环境中保存过久的普洱熟饼;至于返厂加工后再出售的就是我们常说的回锅茶。这三种情况都会影响茶叶的品质甚至产生对人体有害的物质,因此购买时要慎重考虑。另外还要注意一些不法商贩为了牟利将已霉变的茶叶重新装入竹筒或用其它材料包裹起来二次售卖的现象发生。 10、选购生沱茶应注意以下几点:首先要注意它的生产日期以及生产厂家名称和生产地址;其次要看外观是否有虫蛀过的痕迹;第三是要查看有无发粘现象出现,如果有的话证明该批茶已被氧化;最后还可以从重量上进行判断,优质的云南沱茶每500克约等于3两左右,低于这个标准的话就属于不合格的了。  |
