滋味缺陷—苦味

2023-6-6 15:10| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 66| 评论: 0

摘要: 　　苦味在六大茶类中都存在，对于各个茶类的接受度也不一样，我们所说的缺陷是苦味刺激性过强。　　茶叶苦味产生原因　　1. 以某些特定的茶树品种新梢为原料；　　2. 采摘某些病变的原料；　　3. 混杂紫色芽叶；　 ...

　　苦味在六大茶类中都存在，对于各个茶类的接受度也不一样，我们所说的缺陷是苦味刺激性过强。

　　茶叶苦味产生原因

　　1. 以某些特定的茶树品种新梢为原料；

　　2. 采摘某些病变的原料；

　　3. 混杂紫色芽叶；

　　4. 夏、秋茶，且加工中揉捻过重。

　　改进措施

　　1. 避免采用病变叶作原料；

　　2. 夏、秋茶加工中应加强各工序间的摊放处理，揉捻时加压适当，防止加压过重；

　　3. 不采紫色芽叶，在茶园中增施有机肥，减少紫色芽叶的形成。

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