广西油茶的制法十分独特，用猪油、姜（一定是当地特产小黄姜）、葱（必用带根须的葱白）、蒜炝锅，再将泡好的茶叶倒入锅中翻炒，吱吱作响的同时，随即用茶籽木槌将其捣烂，加水熬至出味，将茶汤倒入碗中，加入葱花、香菜、炒花生米等，便可饮用，香味四溢。 广西油茶的做法广西（恭城）打油茶，茶是主料，取带梗的老叶，发酵后置于火灶梁上熏烤数月。这种色泽深黑、味道苦涩的茶叶，不宜冲泡，但却是打油茶的上佳原料。 茶叶先用开水充分浸泡，以除掉烟火及苦涩味。 用猪油、姜（一定是当地特产小黄姜）、葱（必用带根须的葱白）、蒜炝锅，再将泡好的茶叶倒入锅中翻炒，吱吱作响的同时，随即用茶籽木槌将其捣烂，加水熬至出味。女主人端出锅的一瞬间，屋内必定是一片水汽蒸腾、茶香四溢、人声喧哗的景象。 男主人适时地递上油茶“三件套”中的竹篾篦子，将茶汤分别滤入碗中。 围坐在桌前的客人开始各自忙活起来，撒青葱、放香菜、配米花（一种糯米蒸熟晒干又油炸过的小吃）、加脆果（油炸的小面团），桌面另有酥花生、炒米、炒黄豆等等一应佐茶配食备选。恭城人一般每天都要喝上几大碗油茶。嗜茶如命，不但是他们的生存方式，而且已成为一种生活形态。  |
