 喝过黑茶，才明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放，香气变幻无穷，不同时期、不同地点存放的黑茶，滋味也截然不同。但是好黑茶，还必须会泡。 技巧一：滚水烫杯 首先，茶具用滚开的热水浇烫1分钟，如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让黑茶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天，直接用冰凉的茶具泡黑茶，会让黑茶在热水中极速收缩，失去原有的茶香。 技巧二：洗茶，行云流水 据试验，黑茶第一次接触到水后，3秒内，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出，洗茶超过3秒，茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。因而，洗茶过程当如行云流水，快进快出不停留。 技巧三：第1泡，细碎茶比紧压的茶，出汤要更快 撬茶时细碎多或者压制松散的黑茶，洗茶时茶叶就已经充分舒展，内含物释放速度快，因而无需等待，可马上出汤；而紧压的黑茶，洗茶两次并不能令茶叶充分舒展，可等待5秒后再出汤。 技巧四：头三道茶要淡喝 所谓“淡喝”就是指在黑茶2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好。 技巧五：第2-4泡，内含物渗出正旺，需要快速出汤 茶叶已经舒展开，内含物释出量正旺，此时快速出汤才能浓淡得宜。 技巧六：第5泡起，每增加一泡，等待时长增加5-8秒 为了使每泡茶汤的浓度相差不大，从第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的时间，以此类推。 技巧七：若前后两泡间隔时间长，等待时间相应缩短 举个例子，第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡，基本无需等待，冲完水，盖上杯盖，即可将茶汤倒出。 冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。 泡黑茶不容易，从入手到醒茶再到冲泡，每一步都有技巧、有深意，喝黑茶是一个不断探索和学习的过程，你每走进一步，就能体会到每一步的乐趣。 喜欢一样东西就是要掌握它的精髓，泡黑茶也是如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面，泡黑茶如此，做人也一样。  |
