 茶叶的好坏是影响茶汤品质的重要因素。一般认为好茶的色泽应呈油润而有光泽;香气浓郁纯正、无异味或低劣气味;滋味醇厚鲜爽回甘且富有刺激性等特征为好茶。那么怎样鉴别茶叶的优劣?下面就介绍几种简易的方法:一、观其色茶在冲泡后,经3分钟后,即可用开水冲入杯中审评叶底(俗称看泡法),观察红茶的红艳程度和绿茶嫩绿明亮的新鲜度以及黄片和白毫显露情况。如高档名优绿茶条索紧结重实匀整而细秀锋苗挺立,颜色翠亮多白毫显芽尖及内质丰富者则属上品;若外形松扁粗糙,身骨轻飘柔软者为次级品;如果条形松散粗老暗淡不净为劣质品。红茶的颜色以红浓带黑有光为上乘,碎末茶则以乌中带褐枯焦而无光亮为佳茗。 二、闻其香一般新制毛峰茶具有板栗香味并伴有新鲜花香者为佳茗,陈年乌龙铁观音则有天然的花果甜香,普洱散发的独特陈味则为佳品。 三、尝其味冲饮时取少量干样放入口中咀嚼品尝,凡苦涩感强或有烟熏气味的必差无疑。优质龙井茶味道清爽柔和而不钝化者有之,苦中微有生津回味之感亦良。 四、辨水质新采制成的龙井茶与隔年的陈龙井水相比,前者水柔滑细腻可口,后者较硬滞涩口难咽下;同样质量的新熟普与水仙比,前者的口感要优于后者;同质量的六安瓜片和黄山贡菊相比较而言,前者更胜一筹。 五、察外型干茶的外形包括形状大小均匀整齐一致与否,有无断碎杂物掺混在内等等都是衡量一款茶叶品质的指标之一! 以上就是关于怎么识别茶叶的好坏的简单方法了希望对大家有所帮助  |
