 红茶，英文为Black tea，起源于中国，红茶传播到国外，以其独特的茶香韵味声名远扬，经过时光的洗礼与沉淀，形成了不同种类。很多时候，面对琳琅满目的红茶种类，往往让人一头雾水。国外红茶如何来分类呢？红茶的分类是一件复杂的事，迄今世界范围没有一个完善的体系。诸如按产地份、按原叶分种类分、按外形分等。在这里我们介绍一种简单的分类方法：习惯上，国外红茶大致可分为两大类，一类是产地茶、另一类是混合茶。 （一）产地茶示例 产地茶，或称为非拼配茶，顾名思义源自某一产区，并且不添加其他地区的茶类加工而成，产地茶往往由于产地及加工的因素形成了自己的独特风格。例如常见的印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶与中国祁门红茶等都是世界知名的产地茶，各产地茶又可以按照等级、形态等有进一步划分。 1.大吉岭红茶 大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。3－4月的一号茶多为青绿色，5－6的二号茶为金黄色且品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。 2.阿萨姆红茶 阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6－7月采摘的品质最优，但10－11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，被誉为“茶中之威士忌”，是冬季饮茶的最佳选择。还可与牛奶配合，制成阿萨姆奶茶，别有一番风味。 3.锡兰高地红茶 锡兰高地红茶是对出产于斯里兰卡的红茶的统称，锡兰为英文Ceylon的音译，原意为茶叶，是斯里兰卡的旧称。锡兰高地红茶，主要品种有乌沃茶（或乌巴茶）、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种，其中以乌沃茶（或乌巴茶）最著名。乌沃茶（或乌巴茶）产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月），不利茶园生产，以7－9月所获的品质最优。其汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。 4.祁门红茶 祁门红茶，简称祁红，中国工夫红茶的代表，产于山灵水秀的中国皖南地区祁门县境内，中国历史名茶。祁门红茶是红茶中的极品，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，位列世界三大高香红茶之一，有“群芳最”、“红茶皇后”“王子茶”等美誉。祁门红茶香气因其复杂而优雅的感受而著称，这种香气似花、似果、似蜜，香中有味，被人誉为“祁门香”；其滋味优雅而平衡，有条不紊、沉着稳健，最适合直接饮用，亦可以与蛋糕、派、日式点心一同食用。 （二）混合茶 混合茶可分为混合调配茶和混合调味茶，混合调配茶就是指用不同产区的茶叶为基础混合出特有的茶品，混合调味茶则是由原产地茶或混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料，或经过特殊的熏香处理制成，例如有英国早餐茶、伯爵红茶、水果红茶等。混合茶种类很多，本文选择几种常见的与大家分享。 1.混合调配茶 混合调配茶，也叫拼配茶，是指各品牌茶品的调茶师以来自不同产区的茶叶（如印度、锡兰、中国等地）为基础，混合调配出属于该品牌特有的茶品，如英国早餐茶、下午茶、晚间茶等，至于这些茶在饮用上的差异，主要是来自于其口感的浓烈或清淡，如清晨饮用的早餐茶口感稍为浓烈厚重，下午茶重香度与优雅感，晚间则轻盈柔顺无负担。 （1）早餐茶 清晨醒来不外乎需要多一点浓烈味觉的刺激，因此英国早餐茶就是采用北印度、锡兰及其它多种香浓茶叶制成，味道强劲，醇厚顺口且浓郁而多变化，适合早餐饮用或加入鲜奶饮用。 （2）下午茶 英式下午茶常常以印度茶、锡兰茶与肯尼亚茶混合，融合成浓郁口感的下午茶，最适合午后悠闲时光饮用。下午茶起源于英国，是一门综合的艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗，一杯暖暖的红茶再加上点心、瓷器、音乐、好心情，可谓生活一大享受。 2.混合调味茶 将原产地茶或上述的混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料，或经过特殊的熏香处理制成，如伯爵茶、桂花红茶、苹果红茶等都属於这类茶饮。近年来更有许多有趣的风味茶出现，如法国香槟煎茶、荔枝红茶、奶油伯爵调味茶等等，都不失为尝试茶饮的选择。 （1）伯爵红茶 伯爵红茶（Earl Grey，或称葛雷伯爵茶），由大吉岭茶及中国大叶茶为基茶，混合具安定效用的佛手柑薰制，流露优雅高贵的气息，加入牛奶风味更是相得益彰，口味无与伦比。 （2）水果红茶 水国红茶选用新鲜水果烘制而成，水果的清香更能衬托出红茶的香醇。香郁苹果、甜蜜草莓、芬芳水蜜桃、清新柠檬，让你享受不可思议的果茶之旅。  |
