六安瓜片的生长环境、采摘以及特征介绍

2023-7-17 09:26| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 55| 评论: 0

摘要:    六安瓜片的历史渊源,无史料记载。陈椽主编的《中国名茶研究选集》,将六安瓜片列为22品目传统名茶之一,其中由庄维之撰文“六安瓜片”云:作者多年来请教了不少老农和茶工,寻根溯源略有所获。较为可信的说法 ...
  
饮茶学问

六安瓜片的历史渊源,无史料记载。陈椽主编的《中国名茶研究选集》,将六安瓜片列为22品目传统名茶之一,其中由庄维之撰文“六安瓜片”云:作者多年来请教了不少老农和茶工,寻根溯源略有所获。较为可信的说法有二。两者说法,虽大相径庭,但也有一致之处,那就是:六安瓜片的生产年代在1905年前后,现在的金寨县后冲一带是它的诞生地。说得笼统一点,六安瓜片是齐云山一带的茶农在绿大茶的基础上培育起来的名茶。

六安瓜片

六安瓜片为历史名茶,属绿茶类。创制于清末。产于六安市、金寨县和霍山县,主产区位于金寨县齐头山一带。齐头山属大别山支脉,一名齐云山,海拔804米,顶方四平,故曰齐头山。山中有水晶庵、中白云洞、蝙蝠洞、观音岩等胜迹。

生长环境

六安瓜片按山势高低,分内山瓜片和外山瓜片两个产区。紧邻齐头山的金寨县齐山、响洪甸、鲜花苓,六安市黄涧河、独山、龙门冲,霍山县诸佛庵等地,海拔300米以上的山区为内山瓜片产地,茶树多生长高崖石隙,山涧峡谷,终年烟雾弥漫,土质肥沃,茶叶品质优异。除此都属于外山瓜片产地。

气温:海拔100-300米,常年平均气温15度,海拔300米以上,低于14度。

土壤:土壤类型比较复杂。中山区(内山区)主要是黄棕壤,即普通黄棕壤与山地黄棕壤,母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩,土壤深厚达1.5米以上,有机质含量高,土壤肥力和通透性好,PH4.8-5.5;外山丘岗地区(外山区)属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主,土层虽厚,但耕作层浅薄,质地黏重,底层常有不透水粘盘层,肥力和通透性较差,PH5-6.5;其次少部分沿河两岸及谷地,多为冲积土类,即沙质壤土(乌沙土),土层深厚,肥力高,能透性好,一般为高产茶园。

品种:六安瓜片产区茶树品种大部分是以种子繁殖的灌木型本地群体品种,群体类型较为复杂。茶树品种组成比例以中叶型为主,占67.4%,大叶型占14.5%,小叶型占18.1%。中叶型群体茶树,其中椭圆种(群众称大瓜子种)占56%,小瓜子种占24%,其次为大柳叶、小柳叶种。

采摘标准

六安瓜片工艺独特,长期流行手工生产的传统采制方法,生产技术和品质风味带有明显的地域特色。

采制方法独特之处:一是鲜叶必须长到“开面”才采摘。二是鲜叶通过“扳片”,除去芽头和茶梗,掰开嫩片、老片。三是嫩片、老片分别杀青,生锅、热锅连续作业,杀青、失水、造型相结合。四是烘焙分三次进行,火温先低后高。特别是最后拉老火,炉火猛烈,火苗盈尺,抬蓝走烘,一罩即去,交替进行。

独特的创制工艺,形成了六安瓜片的独特风格。

品质特征

外形单片匀整,不带芽梗,形似瓜子,干茶色泽翠绿,起霜有润。内质汤色清澈,香气高长,滋味鲜醇回甘,叶底黄绿匀亮。

  
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