霍山黄芽,又称芽茶,主要产于安徽省霍山县,其中以大化坪的金鸡山、金山头;太阳的金竹坪;姚家畈的乌米尖,即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。霍山黄芽是十四品目贡品名茶之一,曾被文成公主带入西藏,是久负盛名的历史名茶,现在的霍山黄芽一般多为散茶。 霍山黄芽鲜叶细嫩,多在清明前后开采,采摘为期一个月,其标准为一芽一叶至二叶初展。采摘要求为“三个一致”和“四不采”,即形状、大小、色泽一致;开口芽不采、虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采。 霍山黄芽的制作过程包括炒茶、初烘、足摊放、复烘、烘割五道工序、工艺精良,品质极佳。此外,霍山黄芽不仅畅销国内,近年还出口德国、美国等地。 霍山黄芽鉴别方法 1、从茶叶的外形来看,霍山黄芽条索较直微展,形似雀舌,均匀整齐而成朵,芽叶细嫩,毫毛披伏。 2、从叶底来看,霍山黄芽叶底呈黄色,鲜嫩明亮,叶质柔软。均匀完整。 3、从汤色和滋味来看,霍山黄芽汤色黄绿,清澈明亮,香气清新持久,一般有三种香味,即花香、清香和熟板栗香,滋味醇和浓厚,鲜嫩回甘,入口爽滑,耐冲泡。 |