一、铁观音的抗衰老作用
通常，常用的抗氧化剂包括维生素C和维生素E，它们可以有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。日本研究人员已经表明，铁观音中的多酚化合物——茶多酚，具有很强的抗氧化和生理活性，并且是人体自由基的清除剂。根据有关部门的研究，1毫克茶多酚对人体有害的过量自由基的清除效率相当于9微克的超氧化物歧化酶(SOD)，远远高于其他类似物质。茶多酚可以阻断脂质过氧化并去除活性酶。根据日本太田东洋试验的结果，茶多酚的抗衰老效果是维生素e的18倍
二、铁观音的抗动脉硬化作用
茶多酚在人体脂肪代谢中起着重要作用。人体内胆固醇、甘油三酯含量高，血管内壁脂肪沉积和血管平滑肌细胞增殖导致动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚及其氧化产物茶黄素中的儿茶素、心电图和EGC，有助于抑制这种斑块增生，降低纤维蛋白原，增强血液凝固粘度并清除血液凝固，从而抑制动脉粥样硬化。
1999年5月31日，在日本东京举行的第四届乌龙茶与健康研讨会上，福建中医学院陈玲副院长报告说，他们以25名患有高脂血症的肥胖人群为临床观察对象，探讨了饮用乌龙茶铁观音对抑制血液中低密度脂蛋白氧化和改善血脂代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚和维生素能够抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原义彦博士也在多年的研究中证实，茶多酚化合物不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比率。咖啡因可以放松血管，加速呼吸，降低血脂，对预防和治疗冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定作用。
根据1974年福建医科大学冠心病预防研究小组在福建省安溪茶乡对1080名农民进行的调查，不喝铁观音茶的发生率为3.1%。2.3%偶尔饮酒；1.4%的人常年饮用(超过3年)。这表明经常喝铁观音的人比不喝铁观音的人冠心病的发病率低。
三、铁观音防治糖尿病
糖尿病是一种世界性疾病。全世界约有2亿人患有糖尿病，中国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主要特征的系统性慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即饮酒多、小便多、饮食多、消瘦，全身虚弱无力。这种疾病被中医称为“解渴病”，属于湿热范畴。该疾病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和其他成分，从而导致葡萄糖代谢紊乱、体内血糖急剧升高和新陈代谢减弱。
四、铁观音的减肥和健美功能
肥胖症是伴随着人们生活水平的不断提高而出现的一种营养障碍。它是由体内储存的营养摄入过多或能量利用不足引起的。肥胖不仅给人们的日常生活带来诸多不便，还会引发心血管疾病和糖尿病。
