傣族的普洱茶艺|傣族的竹筒香茶

2023-6-2 12:28| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 37| 评论: 0

摘要:    土司土罐茶:孟连宣抚司的土司及上层饮茶方法:首先将存放在竹筒里的茶叶倒在土罐中用温火慢炒,待闻到茶叶特有的香味时,将沸水倒入土罐中用热火熬至茶汤变浓,香味扑鼻时,又将茶汁倒入土司专用的茶俱中,然 ...
  
饮茶学问
土司土罐茶:孟连宣抚司的土司及上层饮茶方法:首先将存放在竹筒里的茶叶倒在土罐中用温火慢炒,待闻到茶叶特有的香味时,将沸水倒入土罐中用热火熬至茶汤变浓,香味扑鼻时,又将茶汁倒入土司专用的茶俱中,然后再将茶俱放入蔑制的器皿上,由仆人送至土司饮茶议事的地方供其饮用。当然熬茶的师傅是专门培训过的,具有较高的熬茶水平的专职人员。
竹筒香茶:竹筒香茶是傣族人民别具风味的一种茶饮,也是比较讲究的一种待客茶。制法有两种,一种是采摘细嫩的一芽二、三叶,经铁锅杀青,揉捻,然后装入特制的嫩甜竹筒内,在火上烘烤,这样制成的竹筒香茶既有茶叶的醇厚茶香,又有浓郁的甜竹清香。又一种制法是将晒干的春茶放入小饭甄里,甄子底层堆放一层用水浸透的糯米,甄心垫一块纱布,放上毛茶,蒸约十五分钟,待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出,立即装入准备好的竹筒内。这种方法制出的竹筒香茶,即有茶香、又有甜竹的清香和糯米香。竹筒的口径约为6厘米,长25厘米左右,边装边用木棍将竹筒内的茶叶舂压紧,边装、边烤,边舂,直到竹筒内茶叶填满舂紧为止,然后用甜竹叶或草纸堵住竹筒口,放在离炭火约40厘米的三脚架上,以文火慢慢烘烤,约五分钟翻动竹筒一次,待竹筒由青绿变为焦黄,筒内茶叶全部烧干时剖开竹筒,竹香茶即制成。饮用时,取出圆柱形的茶叶,掰少许放入碗中,冲入沸水约五分钟即可饮用。竹香茶具有芽叶肥嫩,白毫多,汤色黄绿、清澈明亮,香气馥郁,滋味鲜爽回甜的特点。傣族群众到田间劳动,常常带上制好的竹筒香茶,在休息时,砍上一节甜竹,上部削尖,灌入山泉水在火上烧开,然后放入竹筒香茶再烧数分钟,待茶水稍凉后慢慢品饮。饮用竹筒香茶既解渴,又解乏,令人浑身舒畅。   
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