 工夫红茶为红茶的细分品类，有祁门工夫红茶，滇红工夫红茶等，冲泡工夫红茶分为温杯、投茶、注水、出汤4个步骤，即先准备开水，冲洗并浸润茶具，之后将5g红茶投入盖碗，用100℃水温冲泡，并快速出汤，最后将茶汤倒入茶杯饮用。 准备工作：白瓷盖碗（110ml）、公道杯、品茗杯、茶量5g（茶水比例1:20左右），水温为95℃以上。 具体步骤如下： （100℃水，温杯洁具） 1、温杯 向烧水壶中加入500ml左右的凉水（矿泉水、纯净水都可以），然后开火将水烧开。 （倒掉洁具之水） 将沸腾的开水倒入白瓷盖碗和茶具之中，完全烫洗一次，约10秒左右将水倒出。 记住必须把水倒干净，此为温杯洁具。 （用茶则投茶，不要直接用水） 2、投茶 从茶叶袋或罐中取茶，将5g工夫红茶倒入茶则之中，再用茶匙将茶叶投入盖碗。 对于投茶量没有硬性要求，一般110ml左右的盖碗，建议投茶5g，茶水比例为1:20。 3、注水 提起水壶，沿盖碗边缘环绕注水，水温为100℃，绕着盖碗边缘开始一圈一圈画圈注水，不宜高冲，也不要一下子注满。 （沿杯壁环绕注水，水温为100℃） 环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得深邃的茶香被彻底激发。 （出汤） 4、出汤 5秒钟是出汤的最佳时机。快出汤、不久闷是工夫红茶冲泡的主旋律。 盖上盖碗盖子，持盖碗向前呈弧度前倾，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。 前三冲，出水速度尽可能快，5s左右出汤。在第四冲之后，可以适当坐杯。 坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的工夫红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。 （茶汤） 冲泡注意点 建议，冲泡红茶可以不洗茶，不过并非绝对，亦可根据自身实际情况决定。 水温必须为100℃，其次茶叶于水的比例为1:20，即110ml的白瓷盖碗，投茶5g即可。 另外需要注意出汤必须及时，避免长时间闷泡。 扩展资料 红茶分为小种茶、红碎茶、工夫（红）茶，工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种。 工夫红茶品类多、产地广。 按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫等。  |
