 铁观音用120~150ml的盖碗冲泡，先烧开一壶水、准备8g铁观音干茶、一只盖碗，先用开水烫洗一遍茶具，然后将8g铁观音投入盖碗，第一泡为洗茶需倒掉，洗茶后向盖碗再次注水，注水后盖上盖子，静候15秒左右，将盖碗的茶汤滤入公道杯，然后倒入茶杯饮用。 铁观音的冲泡方法： 1、茶具选择 建议选用白瓷备具（盖碗），这样即可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可观赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。 2、水温控制 冲泡铁观音的水温为100℃，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。 品质好、海拔高的铁观音要用100度沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通铁观音则可以将水温适当放低至95度左右。 3、茶量多少 冲泡铁观音的茶水比例为1:20。即8g干茶需要150ml的水，铁观音茶干建议放入8克即可连泡12次以上，太多了浪费。 4、冲泡方法 先用开水温杯一下，再放入8克铁观音进行温润洗茶后，沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。 5、出水时间 注入沸水后，盖上碗，闷泡15秒左右即可出汤，以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。  |
