 准备一只白瓷盖碗（容量为110ml）、5g英德红茶、一壶开水，泡茶之前先将茶具烫洗一遍，然后将5g英德红茶投入到碗中，之后向盖碗中冲水，水温为95~100℃，注水的方式为环壁注水，注满水后即可出汤，最后将茶汤均匀倒入茶杯品饮。 冲泡要点： 冲泡用具：烧水壶、白瓷盖碗、公道杯、茶夹、品茗杯等 茶具：白瓷盖碗（容量110ml左右） 投茶量：5g英德红茶 水温：95~100℃ 是否洗茶：否 选择容量110ml左右容量l的白瓷盖碗。白瓷的底色，勾勒出红茶最纯正的汤色，不吸香、不夺味的低调属性，让我们能更好体会到英德红茶的韵味。 1、水温 英德红茶冲泡最适宜的水温应控制在95~100℃上，沸水更好，好茶，也经得起沸水的考验。 2、烫壶温杯 冲泡之前，需要养成烫壶温杯的好习惯，这样不仅仅是清洁了茶具除去了异味，更重要的是让上面的水渍能够受热后尽快挥发，从而保证茶具的干爽，冲泡的茶叶也会更纯正。 3、闻香 烫壶温杯之后，投茶5g，盖上碗盖，上下轻微摇晃，之后将盖碗留一条缝隙，让馥郁的茶香充满你的鼻腔，更能感受到英德红茶的韵味。 注：110ml的盖碗，投茶量5g刚刚好，如口感不同，可以适度添加或减少。 4、冲泡 冲泡英德红茶需要使用95~100℃的高水温，提起水壶，沿着碗壁绕圈圈冲水，此方法即为环壁注水，不要一下子充满，正常速度平稳冲水就好。环壁注水可以使得英德红茶的条索充分与水分、温度、空气充分接触，从而将滋味与香气得以最大程度的释放。 注满水后，放下水壶，准备出汤。 5、出汤 出汤要快，将茶汤快速倒入公道杯，之后再斟茶至各个品茗杯中。每杯茶的浓度需均匀一致，宜斟至七分满。经过沸水的洗礼，茶汤色红艳油亮，传递出英德红茶的绝美视觉体验。 前三泡都可以快速出汤，三泡以后可适度增加，如5s、10s、15s.... 英德红茶的由来与发展： 在上世纪50年代中期，广东将“云南大叶种”引种至英德。经过几年的努力，发展新式茶园200余公顷。 1959年，可称为“英红元年”。这一年，首批英红问世，结果一炮而红。 中国农业科学院茶叶研究所正式函文中写道：“茶叶品质具有外形色泽乌润细嫩，汤色红艳明亮，滋味醇厚甜润，具有祁红鲜甜回味，香气浓郁醇正，叶底鲜艳，较之滇红别具风格。” 祁红，是英红的前辈。滇红，是英红的长辈。既具有祁红鲜甜回味，又较之滇红别具风格。 英红，红茶界的晚辈，青出于蓝而胜于蓝。怪不得，庄晚芳等编著《中国名茶》时，这样描述“英红”： “英红是一九五六年创办的英德茶场的新产品，是我国红茶中一朵新花。” 红茶新花，香飘万里。 1963年，英国女王喝到了英红，也是大加赞誉。 自己的茶科所，夸奖还有鼓励的成分。外国的消费者，赞赏才有含金的价值。 上世纪六十年代的西方社会中，认为英红的品质堪比锡兰红茶。 正因如此，英德红茶逐步畅销世界五大洲，七十多个国家和地区。  |
