 近几年，茶叶收藏再度火热，藏茶收获的不止是绝妙的滋味，还有老茶带来的健康功效，甚至还有财富。 普洱茶被称作“能喝的古董”，越陈越香是普洱茶的特色，经过长时间的存放，茶叶的滋味口感随着时间的推移越来越丰富，所有普洱茶也是大多茶客藏茶的首选。 尽管普洱茶在茶圈受宠多年，但仍然有许多茶友对其一些基本常识不甚了解。我们都知道普洱有生茶和熟茶之分，经常看到有人说普洱生茶存上几年是不是就成了熟茶？ 其实不然，生茶即是生茶，存久了只能是老生茶，并不会转化为熟茶，二者有本质上的区别。 《一》 首先，在普洱茶的世界里，生茶和熟茶是两个品类，生茶是生茶，熟茶是熟茶，二者最大的区别就是制作工艺的不同。 普洱生茶：原料是鲜叶，采摘后摊晾自然蒸发，再经杀青、揉捻、干燥后制成晒青毛茶，再以自然的方式陈放，压成茶饼或是直接散茶放置。 普洱熟茶：以晒青毛茶为原料，在晒青毛茶的基础上经“人工渥堆发酵”工艺制作而成，“渥堆发酵”便是通过人为的方法使茶叶在湿热的环境下快速发酵转化。 制作工艺是普洱生茶与熟茶最本质的区别，生茶存久了会转化为老生茶，熟茶亦是如此。 《二》 其次，普洱生茶与熟茶在品质呈现上也是大有不同。生普干茶呈青绿或墨绿色，随着时间推移逐渐转化为黄褐或黄红色；熟普干茶则以红褐或黑褐色为主。 普洱生茶在口感上，入口霸道茶气十足，有涩感，刺激性较强；而经过时间转化的老生普，涩感慢慢减弱，茶汤变得柔和，刺激性也大大降低。 而经由人工发酵后的熟普，滋味更饱满顺滑，回甘生津自然。经过时间转化后，渥堆味减少，会出现栗香，药香等香气，口感更醇厚顺滑。 《三》 由于不同的工艺使得生普与熟普内含物质也有所不同，这也导致二者的茶性区别甚宽。 普洱生茶未经人工发酵，茶多酚含量偏高，导致其刺激性强，茶性偏寒，而陈年生普经过时间推移转化为温性，所以胃寒的人不宜多饮生普，可以适当饮用老生普。 茶叶是大自然赠送人们的礼物，学懂茶才能更好品饮。关于普洱生茶与熟茶，想必大家已经了解，以后千万别再傻傻分不清了。  |
