 茶做为国饮，不仅滋味丰富能给人带来两口的口感，还兼具保健养生功效。随着社会发展，人们越来越注重健康，所以现在喝茶的人越来越多。 紧跟着茶叶市场也不断壮大，一些跟茶有关的标签或是噱头也都层出不穷。譬如：纯料、拼配、老茶树等.....渐渐的，人们也就凭此来衡量茶叶的品质及价值。 纯料和拼配，一个像亲生一个像抱养！一旦茶叶被贴上拼配的标签，少不了造人嫌弃。相信很多人都有过这样的误解或偏见，认为拼配茶就是劣质茶是假茶。 说得多了，仿佛大家也就默认了。可事实是这样的吗？拼配茶真的就是劣质茶吗？ 其实生活中除了茶，还有许多东西有拼配一说。咖啡也有调和的，香水亦是经过多种香料调制，偏偏人们对拼配茶异眼相待。 今天小编要为拼配茶正名，带大家真正认识到底什么是拼配茶？ 《一》 首先备受人们追捧的纯料茶，是指同一产区、同一年份、同一时间、同一茶树上采摘的同一品级的茶青而制成的茶叶。 俗话说“金要足金”，纯料茶确实具有一定优势，但拼配茶却也并非人们想的那么不堪。 所谓的拼配茶并不是人们所认为的真茶掺假茶，实际上是指将不同产区同一品种或同一产地同一品种不同级别的茶青，按配方混制而成的茶叶，以此来保持茶叶风味与品质的稳定，用以拼配的茶也是真的茶。 《二》 一定很多人想问，为什么有原料茶，还要生产拼配茶？关于这个问题，茶叶大师邹炳良先生曾指出，拼配目的可归纳为12个字：“扬长避短，显优隐次，高低平衡”。 不排除有部分黑心产商以次充好，但真正意义上的茶叶拼配，其实也叫盘茶，是茶叶加工的一种工艺，也是一项比较难的技术活。 这需要评茶师通过自己的感官经验和拼配技术，把具有一定的共性而形质不一的茶品拼合在一起，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味等；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求。 品质好的拼配茶，具有丰富的香气、滋味和层次感，综合品质颇高。 《三》 关于纯料与拼配，哪种更好？其实没有绝对，纯料与拼配并不是衡量茶叶好坏的标准，纯料茶不完全就是好茶，拼配茶也不一定是劣质茶，在这个问题上，不能一概而论。 首先在生产制作上，纯料茶强调特有的原料品质，制作工艺要求较高，产量也较小。而拼配茶关键在于拼配，这需要专业的技术。 其实拼配茶的出现一定程度上弥补了市场的需求，由于纯料茶产量小且每年各区茶叶品质不同，而拼配茶相对稳定，能常年量产。 再是口感上，纯料茶突出原品的特性，具有一些特殊的地方风味。拼配茶则是取长补短，集各种茶叶的优点于一身，口感上更侧重丰富性和层次感。 其实纯料和拼配并无高低贵贱，前者在于突出个性，后者在于稳定风味与品质，茶叶的好坏，还要品了才知道！  |
