 准备5g红茶、110ml的盖碗以及公道杯各一只、一壶开水，首先将茶具清洗一遍（起到温杯作用），然后将5g红茶投入到白瓷盖碗之中，提起水壶，沿着盖碗碗壁环绕注水（水温为100℃），其次注意红茶不需要洗茶，注水后坐杯5秒时间，最后将茶汤倒出饮用。 准备茶具： 茶器：白瓷盖碗、煮水器、盖碗、公道杯、茶漏、品茗杯等。 盖碗容量：110毫升 茶量：红茶5g（茶水比例1:20） 冲泡水温：95~100℃ 是否洗茶：无须洗茶 1、温杯 冲泡红茶之前，先烧开一壶水，将沸水注入盖碗，烫洗一次，之后将洗杯的水倒掉。 此举一是有利于有清洁茶具，二是能提高茶具之温度，令红茶可完全发挥茶叶之色、香、味。 2、投茶 将称好的5g红茶干茶用茶匙拨入盖碗中。茶与水的比例关系对泡茶的影响很大，110cc左右的盖碗，投茶量为5g，投茶量不宜过多，多则盖过茶叶本身应有的味道，而太少则茶汤清淡，饮之无味，而5g的量则刚刚好。 3、 注水 沿着盖碗边缘环壁注水，环壁注水，是成全一杯好红茶的秘诀。环壁注水，缓缓而下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每茶叶的每一根条索。 注水后茶叶在盖碗中停留的时间不过5秒钟，足矣。在这短暂的时间内，能够让红茶释放大部分的香气物质以及口感物质。 水与茶最美妙的碰撞，从此开启。 4、 出汤 注意出汤的时机，出汤过慢则会太浓，出汤时倾斜盖碗，使茶汤析出至公道杯中，均匀茶汤。 尤其是前三冲，出水速度尽可能快，一般5s左右即可，在第三冲之后，可以适当坐杯，根据情况适度增加5~15s， 如，第三冲，坐杯五秒。第四冲，坐杯十秒。第五冲，坐杯十五秒。 5、品饮 将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。闻香气，观汤色，品滋味，慢慢感受一杯香茗。 冲泡红茶的注意点： 1、新手尽量选择盖钮较高，碗口外撇的器型，不容易烫手。 2、捏盖碗时尽量捏住边缘位置，每次出汤都沿着同一位置。 3、出汤时，拿盖碗的手势应不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。拇指和中指卡住盖碗沿，食指护住盖子，手腕下沉，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。 4、要勤加练习，才能根据每一款茶品的不同去调整冲泡手法及时间，才得以享受到普洱茶的美味。而且，烫着烫着就习惯了……  |
