 金骏眉是正山小种的分支，但不同于正山小种，两者最大的区别在选料上不同，正山小种摘取一芽二叶或一芽三叶为原料制成，而金骏眉则为单芽，其次工艺上，金骏眉未经过烟熏工艺，而正山小种则使用马尾松进行烟熏，在滋味上，正山小种则更显浓郁。 正山小种和金骏眉的关系： 1.外观及叶底 从两者干茶外观来说，正山小种条索更加紧实肥厚，色泽乌黑油润或偏深褐色，而金骏眉条索则为金、黄、黑相间，紧秀细长如眉一般；从叶底来说，正山小种匀整肥厚，金骏眉芽尖软嫩，形似针，鲜活有光泽；从汤色来说，金骏眉颜色较淡，金黄透亮，而正山小种较深，橙黄清澈。 2.原料区别 正山小种和金骏眉两者都是采自同一种茶树上面，在鲜叶的选择上面，正山小种采用茶树嫩芽的一芽一叶或者一芽两叶作为茶叶鲜叶的，而金骏眉必须选自茶树刚开芽的嫩叶，摘取芽头最鲜嫩的部位。 3.制作工艺 金骏眉沿用了正山小种的基本工艺，最大的区别在于萎凋。传统的正山小种在萎凋和烘焙时都要经过松针烟熏，这是形成正山小种独特品质的关键，而金骏眉萎凋时只需小部分烟熏；发酵也很重要，金骏眉发酵不足易苦涩，过分发酵则与普通正山小种一般。 4.口感特点 金骏眉经过无烟或者轻烟工序，味道会比正山小种淡一些，喝起来醇顺、爽滑甘甜、韵味持久，有独特的天然花香、果香，还有蜜香混合香等。正山小种则味道偏重，喝起来醇厚甘爽，喉韵明显，回甘久而长，似桂圆汤味，有明显的松烟香。 正山小种的特点： 外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。 其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。 金骏眉的特点： 眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。 香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。  |
