 广西黑茶是六堡茶，六堡茶是广西壮族自治区所特有的黑茶品种，在梧州、横县、桂林等地都有生产，六堡茶是采用一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序制作而成，制成的干茶具有红、浓、陈、醇的明显特征。 1、六堡茶的产区分类 一、梧峒河区，是六堡茶的最大产区之一，该地产的六堡茶色靓味顺、滋味柔和，有特色茶香。 二、六堡河沿岸，这个区域所产六堡茶的特点茶质丰厚，滋味醇和、茶气较足，产量是比较大。 三、东区及东南区，这个区域产的六堡茶茶质和顺、清雅，但不是茶叶主产区，产量不大。 四、西北区，是六堡茶的最重要产区，六堡历史名茶黑石茶、虾斗茶、恭州茶等都产自这区域。 2、六堡茶种类分类 茶谷：指采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。 老茶婆：指茶农采摘的当年或隔年的老茶叶，捞水杀青，存放自饮的茶叶，口感独特。 二白茶：避开茶谷的采摘时间，等茶芽长高后，把茶芽、中叶、粗老叶一起摘下，也不反复揉捻，直接成茶，该茶是粗叶、嫩芽混在一起，有黑有白，故称作二白茶，也是一种粗茶。 中茶：指春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。 3、六堡茶的工艺分类 六堡茶在加工工艺、成品品质、消费者认同或风味特色上来讲，都存在一定差异，可以分为古法六堡茶传统工艺六堡茶或农家茶、现代工艺六堡茶（厂家茶）。 （1）传统工艺六堡茶 市场上称呼较多，有叫农家茶，有叫生茶，也有叫原种六堡茶。由农户或合作社制作，以六堡群体种为原料，经过杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥等初加工工序制作而成。 传统工艺六堡茶分类众多，按采摘季节可分为春茶（社前茶、明前茶、清明茶）、夏茶、秋茶、冬茶；按茶叶的老嫩程度，分为茶谷（茶芽）、中茶、二白茶、老茶婆等种类；此外还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶（虫屎茶）等一些另类的茶品。另外，市场上有些产品会从工艺上命名，例如单蒸茶、双蒸茶，这些工艺都属于传统工艺，产品划归入传统工艺六堡茶。 （2）现代工艺六堡茶 市场上也叫熟茶或厂茶，由企业生产，以广西区内的大叶种、桂青种和六堡群体种为原料，经过分级筛选、拼配、渥堆、蒸压入箩、陈化等一系列精加工工序完成。 现代工艺六堡茶一般按原料级别分类，从特级到六级不等，特级嫩度最高，六级最为粗老。目前市场上所见，从特级到三级茶较多，四级茶较少，五级和六级已经难觅影踪，只在几十年前的老茶上可见。 4、六堡茶的年份分类 年份的分类是市场上沿用的习惯，官方并无标准说法。一般在10年内的产品，称之为新茶；10-20年的产品，为中期茶；20年以上的为老茶。 5、六堡茶的形态分类 六堡茶最传统的形态，是竹篾箩装的散茶，无论哪个企业，都有一定数量的产品属于此类。常规的萝装规格分三种：大箩（约50-80斤）、中箩（约30斤）和小箩（1斤或2斤）。 另外就是各种紧压形态的茶，饼茶、砖茶和沱茶等。 5、六堡茶的特征分类 直接以原料称呼 如桂青种六堡茶，指的是利用广西桂青种原料制作的六堡茶。 以香型称呼 如槟榔香六堡茶。传统工艺和现代工艺两种茶都有槟榔香，前者完全是自然陈化，后者在工艺上可拼配，或自然陈化，两者在口感上有着明显的差异。 以茶树的生态环境称呼 如高山六堡茶、古树六堡茶、野生茶，指的是茶树所处的位置、树龄及种植环境，多为传统工艺，也不排除有少数的现代工艺。 以菌种称呼 如金花六堡茶，指的是生产过程中产生的益生菌，突出产品优势。 以传统工艺命名 如纯手工茶，指的是传统工艺六堡茶中，纯手工制作，一般是当年采制的新茶。六堡茶的分类并不复杂，最基本的脉络是按照工艺而分的传统工艺和现代工艺，其他所有的分类都基于此两大类再细分，万变不离其宗。弄清楚两者的区别，也就掌握六堡茶的分类方式，有助于茶品的品鉴及选购。  |
