 碎银子普洱茶冲泡后苦味重主要有三点原因，其一投茶量过多，一般110ml的盖碗投茶量为8g左右，投茶量过多则会导致茶汤内质较高，从而发苦，其二坐杯时间过长，茶汤在盖碗中停留的时间过长也会导致发苦，其三工艺缺陷，制作时的工艺处理不当，也会导致发苦。 水温是冲泡成功与否的决定性因素之一。而大部分的茶友日常泡茶中，因设备的原因，水温往往难以控制，尤其碎银子冲泡要使用高温水，不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。 时间模糊，在日常的泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。 总而言之，优质的碎银子需要优质的原料搭配恰到好处的制作工艺，泡出的茶汤才不会特别苦涩。 碎银子的原料是老茶头。 老茶头产生于发酵阶段。茶叶被翻动，茶叶中的果胶会黏住一些茶叶，形成小小的一团。这些茶团被称为“老茶头”。 老茶头分为两种，一种比较松散，这种老茶头是在经常翻堆的堆子中产生的。 另外一种老茶头比较紧实，这是因为堆子里面有很多的茶叶，把底层的茶叶压得比较紧。紧实的老茶头经过切削，富有亮泽。碎银子就是这种紧实的老茶头切割成的。 因而碎银子的产量比较低。每生产1千克的碎银子，需要消耗400千克的熟茶。 因而有传言：“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”。其实没有这么夸张了，各有千秋，各有所爱。  |
