 每个季节，大自然都会赐予子民诸多美味。 秋高气爽的日子，很多果子都成熟了，苹果、梨子、葡萄、石榴、桔子、柚子、板栗…… 不过，今天不谈水果干果，只谈桂花。 知味君在不久前推送的《中秋美味》一文中，抱怨今年的中秋节乏味，不仅是因为这是史上最热的一个中秋节，而且连桂花都没有开，没有秋香，自然少了韵味。 国庆节前几天的一个午夜，知味君拖着疲惫的身躯回到小区，此时万籁俱寂、灯火阑珊，忽然一股幽香飘来，精神顿时为之一振，再来个深呼吸，这香味里好像还带着甜味，哦，原来是桂花开了！ 桂花真是花中珍品，不仅提神醒脑，还可做成桂花糖桂花酒，成为人间的美味。这两天翻了翻书，发现还能做成桂花酱和桂花茶。 台湾作家林清玄有两篇散文写到了桂花酱，在《清雅食谱》一文中，他这样写道： 在南门市场有一家南北货行卖的“桂花酱”也是如此，那桂花酱用一只拇指大的小瓶装着，真是小得不可思议，但一打开桂花香猛然自瓶中醒来，细细的桂花瓣还像活着，只是在宝瓶里睡着了。 桂花酱可以加在任何饮料或茶水，加的时候以竹签挑出一滴，一杯水就全被香味所濡染，像秋天庭院中桂花盛放时，空气都流满花香。 我只知道桂花酱中有蜜、有梅子、有桂花，却不知如何做成，问到老板，他笑而不答。“莫非是祖传的秘方吗？”心里起了这样的念头，却也不想细问了。 桂花酱 在《新鲜的桂花茶》一文中，林清玄透露了桂花酱的制作秘方： 邻居的太太为了桂花的事来问我，因为她种在屋顶花园的桂花开了满园，晚风一吹飘落满地，非常可惜。 "我记得林先生在一本书里提过桂花酱的事，桂花酱不知怎么做？" 我于是把自己做桂花酱的秘方告诉她，就是把盛开的桂花采下，在玻璃罐中放满半罐，然后把酸梅的肉剥下，撕成片片，放入桂花罐中，最后以蜂蜜倒满罐子，用蜡密封，十天后就可以食用，而且越陈越香。 酿好的桂花酱，用处很多，可以涂面包馒头，可以蘸梅、桃、李、草莓，也可以当菜的作料。不过，我最喜欢加冰水，坐在院子看远方的山，然后细细品尝那甜蜜中带点酸楚，芬芳里散放清雅的滋味。 最简单的，当然还是做桂花茶。林清玄写道： 过几天，邻居太太又来找我，依然是问我桂花的事。她说："林先生，我在你书上看过桂花茶，我把桂花采下，晾干后和茶叶一起泡，怎么完全没有香味呢？"我说："桂花不能晾干，一晾干香气就飞走了，一要用新鲜的桂花，用一比三的比例放在茶罐里，因为茶叶会吸取桂花的香气，桂花自然会干去，这时泡了就是桂花茶了。" 桂花酱不吃也罢了，毕竟过于甜腻，纯天然的蜂蜜也很难得，但桂花茶制作简单，只要花点时间摘些桂花即可，文人雅士不妨一试。 在凉爽的秋夜，泡一杯温热的桂花茶细细品味，那该是怎样的闲适和惬意？  |
