 重庆沱茶的命名是采用产地加茶类而来，因此，显然其主要产地为重庆，其茶是以重庆、四川南部地区茶树鲜叶为原料，并初步制成毛茶，再经搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形等工艺制成，其茶品质优良，风味独特，且畅销国内外。 沱茶的由来沱茶的产制历史悠久，早在明代谢肇制的《滇略》一书中有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。普茶指普洱茶，说明当时已有将散茶蒸后，加工揉制，压缩体积，便于携带的压制茶了。 历史上，景谷人李文相于光绪二十六年(1900)创办制茶作坊，用晒青毛茶作原料土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。 两年后被下关“茂恒”、“永昌祥”商家仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府（今宜宾）、沱江一带销售。景谷团茶的加工，奠定了云南沱茶的雏形。 沱茶名称的由来，沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。 现代形状的云南沱茶创制于1902(清光绪二十八年年)，已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。 清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往重庆、叙府(今宜宾)、成都等地销售，故又称叙府茶。 重庆沱茶的生产与发展实际上，沱茶的主产地不仅仅有云南下关、临沧、思茅等普洱茶主产区，而且在重庆地区亦有生产。 重庆沱茶依所用原料的优次分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。重庆沱茶的重量分50克、100克、和150克三种规格。 重庆沱茶，是重庆茶厂于1953年就已开始生产的优质紧压茶。 当时的重庆沱茶打响的名号有二，内销的是“山城牌”，外销的是“峨眉牌”。人称：“成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香”。 “峨眉牌”更是早在1980年起，重庆沱茶便出口日本、意大利、香港等10多个国家和地区，受到国际友人的广泛好评。 但在后来，因为市场的变化，重庆茶厂于2003年停产，重庆沱茶也渐渐褪去光环，只剩下在南岸老厂区的留守员工。 不过重庆沱茶并没有就此没落，2004年，由老员工重组的“重庆益丰茶叶有限公司”继承了沱茶的制作和“山城”品牌。 结合了新时代重庆的文化气息，注入了长江索道、青狮白象、大礼堂等重庆元素，重新正式生产上市。 重庆沱茶的品质特点制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段，对原料进行搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形，属上乘紧压茶。 重庆沱茶为碗臼型，色泽暗绿露毫，香气清正，滋味浓厚甘和，汤色黄明，叶底嫩匀。  |
