茶叶是酸性还是碱性

2024-3-6 01:58| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 36| 评论: 0

摘要:    绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性,PH值在5.5-6.5左右,让茶汤呈显酸性的物质,主要是茶多酚和鞣酸类物质,这些酸性物质含量比较多,也比较快溶出,而后期茶碱类物质才开始溶出, ...
  
茶叶知识

绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性,PH值在5.5-6.5左右,让茶汤呈显酸性的物质,主要是茶多酚和鞣酸类物质,这些酸性物质含量比较多,也比较快溶出,而后期茶碱类物质才开始溶出,所以茶汤才会偏酸性。

茶汤是酸性的,为什么又说茶是碱性食物呢?

酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的,而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品,同酸性食品相对。

碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物;反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

因此,茶汤虽然表现为弱酸性,但是茶仍然是碱性食物。

茶汤是酸性的,但茶是标准的碱性食品。而碱性食品是有利于人体健康的。

2.酸碱性并不重要

其实从科学的角度来看,人在长期适应膳食条件下,体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统,以保障内环境(主要是血液)的酸碱平衡。

也就是说,不管是酸性食物,还是碱性食物,其实都不会太过影响人体的酸碱性。所以,我们也不需要太过于讲究食物的酸碱性。

茶,好喝,适合喝,就足够了。

  
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