 看下紫砂壶的宜茶特性 1、宜兴紫砂壶千度成陶，壶中有非常多呈回旋状的双向循环的气孔，好的紫砂壶能达到百分之五十的气孔率。这是能沏好茶的一大重要的原因。 2、比起金银铜锡一类的金属器皿来，宜兴紫砂壶不含有任何金属杂味。 3、宜兴紫砂壶胎体较厚实，一旦注入开水，不会有烫手的顾虑，冬日，热水也不会很快冷却，这一点尤其能使茶沏得更香。 4、紫砂壶另一鲜为人知的特点是：置于屋中，用它盛水会冬暖夏凉，软化水质，几乎是一口微型的井。 5、紫砂壶还能使水质净化，一般我们不倡导喝隔夜茶，可是宜兴紫砂壶盛了茶水，即使盛夏，到了第二天不仅不馊，还可以饮用。据科学研究发现，宜兴紫砂壶中的一些微量元素对人体健康十分有益。 实践是检验真理的唯一标准。我们可以进行一个实验：高档绿茶3～5克，用把泥料好的宜兴紫砂壶，和用路边摊贩处买来的泥料差的低档壶，以同样的水，同样的手法沏泡，经过一晚放置，第二天清晨观察壶中的茶汤，泥料好的壶里倒出的茶汤汤色清纯，人口依然有茶香，而泥料差的壶中的茶汤汤色浑浊，并且有异味。 有位多年经营碧螺春的茶叶老板，开始习惯了用玻璃器皿沏泡碧螺春，以便让客人观看碧螺春风姿绰约的茶舞。后来，他尝试用紫砂壶沏泡碧螺春后，发现茶汤不仅滋味更醇更香，而且比玻璃器皿多一泡香味（即玻璃器第三泡茶水的香气就会明显下降，而以紫砂壶沏泡，第三泡依然有与第二泡近似的香气。） 郑板桥、张岱、李渔，乃至近代无数文人、书画家都对宜兴紫砂壶情有独钟，除了为其拙朴敦厚的美感所陶醉，也由于他们深知宜兴壶沏出的茶的香更浓、味更醇，且出茶率高，如果养护得当，沏茶味道会更佳。  |
