 蒸茶一般蒸3次左右，蒸茶是利用茶水分离的原理，通过水蒸气将茶内的物质析出，凝结水滴并落入湖底，蒸茶由于水、茶并不直接接触，因此耗费时间较长，正常情况下，蒸茶一般以3次为佳，次数过多则茶汤会清淡无味。 一般选择蒸茶的茶叶需要有一定内涵，以老茶为宜，例如上年份的老白茶、红茶、黑茶、乌龙茶、普洱等这类茶。蒸茶的时间，跟注水量、投茶量、茶叶种类皆有关系。 将凉水倒入蒸茶器内，水煮沸后，将茶叶投入置茶室（茶漏），蒸茶需要的时间更长，因茶叶没有直接接触沸水，而是通过蒸汽加热出茶汤，这样大概需要15分钟左右，才能得一壶香茶。 蒸茶，是用蒸汽把干茶蒸得柔软、潮润，让茶叶所含的丰富物质与水结合，茶与水是分离状态。 所以用煮的方式，茶汤汤色更浓，口感和滋味会更加层次分明，醇厚甜润；而蒸出来的茶汤色较淡，口感也更为清淡，悠扬耐品。 蒸茶需要的时间较长，茶汤香气滋味清新，适宜清淡口味的人。休息日时，就适合花上一点时间，用蒸茶壶慢悠悠地蒸茶，翻一两页书，茶便蒸好了，惬意极了。  |
