涌溪火青茶产于安徽泾县涌溪的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带,以盘坑的龙爪坞和石井坑的鹰窝岩所产茶叶品质最佳。 涌溪火青茶产地风貌 泾县位于安徽南部山区,境内的黄蜕山属黄山余脉,海拔1175米,山势雄峭。 这里溪流奔放,竹木苍翠,风景秀丽。茶园土壌为肥沃疏松的乌沙土,有机质和氨磷钾含量丰富,为茶树生长创造了得天独厚的生态环境。 涌溪火青茶历史渊源 泾县在明末清初就盛产名茶,据考证涌溪火青起源于明朝。"火青”是由"烚青”演化而得名的,最早是由屯绿炒青茶吸收珠茶制法发展而来,早在清顺治二年(1646)就声名远播。后因种种原因几度断产,直至1956年,涌溪火青茶才恢复生产。 涌溪火青茶采制技巧 火青鲜叶的釆制要求一芽二叶,俗称“一叶抱二叶靠”,即芽尖与叶尖拢齐且有锋尖,第一叶微展开仍抱住芽,第二叶叶片似笋壳向背面翻卷。后经杀青、揉捻、炒头坯,并锅炒二坯,做形烩干、筛分等数道工序,在锅中须以不同手法不同锅温连续翻炒20多个小时。因当天所采鲜叶须连夜加工完毕,所以茶质十分优异。 涌溪火青茶品质特色 涌溪火青螺旋成珠,紧结重实,颜色墨绿油润,白毫隐伏。冲泡后汤色嫩绿明亮,花香浓郁,滋味醇厚,甘甜爽口,叶底嫩黄匀净。 |