 径山茶为恢复制作的历史名茶，属绿茶类。为唐代首创，1978年恢复生产，径山茶产于浙江省余杭市径山一带。其品质特征是，外形细嫩紧结显毫，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味甘醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩匀净成朵。径山茶在唐代至北宋时期为蒸青团茶，南宋至元朝径山茶由蒸青团茶改为蒸青散茶。 从径山传入日本的抹茶，是蒸青散茶的一种。12世纪末，茶叶制法普遍由蒸青改为炒青，以后径山茶也改为了炒青散茶。  历史上，宋朝的径山寺内盛行茶宴，茶宴不是物产，而是径山寺的僧侣以茶论道的一种清规，也是古刹以茶代酒宴请上宾的一种仪式。茶宴在布置洁净典雅的明月堂举行，室内张挂名人字画，摆设时令鲜花，并有专用茶具。据传，茶宴有献茶、闻香、观色、品味、论茶和交谈等六道程序。日本至今流行的茶道就源于径山寺的茶宴，所以说径山寺茶宴是日本茶道之源。 径山茶多次被评为全国名茶。 |
