摘要:      覃塘毛尖属于烘青型绿茶,为新创名茶,是广西贵港市覃塘茶场在60年代新创制的一个名茶,产自广西贵港市覃塘区天平山,因其茶芽相当纤细,每0.5公斤茶叶有5万根之多,故被称为“覃塘毛尖”,是中国绿茶之上 ...
  
饮茶学问

  覃塘毛尖属于烘青型绿茶,为新创名茶,是广西贵港市覃塘茶场在60年代新创制的一个名茶,产自广西贵港市覃塘区天平山,因其茶芽相当纤细,每0.5公斤茶叶有5万根之多,故被称为“覃塘毛尖”,是中国绿茶之上乘,广西十大名茶之一。

  覃塘毛尖茶的品质特点是:条索紧细,峰尖毕露,色泽翠绿、白毫显露;冲泡后,汤色黄绿清澈,香气清高持久,滋味鲜爽,叶底嫩匀明亮,在杯中呈现出两旗一枪的形状,1982年、1989年两次评为全国名茶。

  覃塘毛尖茶不但色、香、味、形俱佳,而且营养价值极高。据分析,覃塘毛尖所含成分高达数百种之多,主要有酸类、蛋白质、维生素、咖啡碱、氨基酸以及芳香化合物等有益成分。因此,覃塘毛尖具有提神醒脑、解暑降温、生津止渴、消食解腻、健身减肥之功效。常饮利于保健强身,延年益寿,正如诗云:“一杯终日醒双目,提神破睡见茶功”。

  覃塘毛尖产于广西贵港市覃塘的天平山上,海拔高1100米,山高林密,云雾缭绕,漫射光多,昼夜温差明显,溪水潺潺,空气湿润,紫叶岩风化土深厚、肥沃、疏松,非常适宜茶树的生长。

  覃塘毛尖茶是由福建福鼎大白茶改良创制而成的。选取福鼎大白茶品种的茶叶嫩叶为原料,在清明前后开采,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展,采回的鲜叶还要经过精心挑选。炒制工艺主要有鲜叶摊放、杀青、清风、揉捻、理条、烘干、筛选、复香等八道工序。其中高温杀青是保证毛尖茶色泽翠绿的技术关键,理条、复香则是毛尖茶成形和增香的重要环节。成品茶1千克约6万个芽梢,细直挺秀,翠绿多毫,滋味鲜爽、清香。

  覃塘毛尖茶在60年代初期就被自治区有关部门列为广西名茶。1982年在全国名茶评选会上,覃塘毛尖在绿茶类中名列第二,被列为中国名茶。1989年7月又被农业部评为全国名茶。2004年荣获广西第四届“桂茶杯”名优茶评比一等奖。

  
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