 春风徐徐、万物复苏。二月春风似剪刀，剪开了含苞未放的花蕾，剪开了茶树的枝丫。这时的人们却普遍感到困倦乏力，俗话 说的“春困”。喝花茶，能缓解由于气候变换带来“春困”现象。花茶甘凉、芳香，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促 进体内阳气生发，令人神清气爽，精神抖擞。 花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”利用 毛茶（即基茶主要为烘青）的吸附性和鲜花的芬芳性，将茶叶和鲜花拌和窨制而成。花茶以茉莉花茶最为有名，茉莉花香气清 婉，茶品饮之浓醇爽口，馥郁宜人。 花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲 泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。  夏日气候炎热，烈日炎炎。人穿梭在钢筋混凝土浇筑的城市里，总免不了汗流浃背，体能也随之消耗很多，导致心情烦躁、精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽, 夏日常饮，清热解暑，强身益体。 冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。  秋高气爽，天高云淡，花草树木逐渐凋零，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又 称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既 有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环 境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音最为著名。但乌龙茶类很 多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。 乌龙茶注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，唇齿留香。  冬日天寒地冻，万物蛰伏，寒气袭人，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。 红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。 红茶在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这 些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。 冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、牛奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养，强身健体。 |
