 白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，存的越久口感越是醇厚浓香，存放的时间越长，其药用价值越高。所以，越来越多的人开始自己存白茶。那么白茶存放时间久了会产生哪些转变呢？以下几点仅供大家参考： 加工工艺 福鼎白茶是六大茶类中工艺最简单的一类茶，简单到只有三步：采摘——萎凋——干燥。把采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。然后就是干燥，其目的一是把水份降下来便于存放；二是在干燥过程中进一步使茶叶中的青草气散发，香气更沉稳，茶叶品质进一步提升。 新技术新工艺白茶其工艺流程：鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。 白茶储放 最先，人们能够挑选茶叶盒，茶叶盒的挑选人们理应挑选密闭性好的，那样能够让茶叶的水份和香味保存的不错。 还可以挑选密闭性好的茶叶袋、茶叶要密封性包裝并杜绝异味重的物件，且遮光储放。 一、白茶储放常见问题 1.白茶能放进紫砂壶罐里长期性存储吗？ 不可以，由于白茶储存规定器皿必须具备密闭性，而紫砂壶器材原本就是说透气率好； 2.白茶裸饼能立即放书架上吗？ 不可以，在没有维护的状况下，茶叶会遭受环境污染或是太阳光照射，促使荼叶霉变； 3.白茶能够和普洱熟茶放一块儿吗？ 不可以，2个茶的存储规定有区别，放到一块儿还会互相汲取味儿，导致茶叶香味杂乱无章、危害质量。 4.白茶可放别墅地下室吗？ 不可以，别墅地下室环境湿度大，水份多，更非常容易造成臭味，也会加重白茶的霉变； 5.夏季白茶储放必须吹空调吗？ 假如您存茶的屋子，有太阳能照射进去，或是处在朝阳面，夏季的溫度十分高，而不断的時间较为长，那么提议在最火的那过段时间开空调，假如您存茶的屋子，在背阴或是沒有太阳照射进去，夏季溫度并非很高，你就不用开空调。 最关键就是说：白茶储存必须要，遮光，密封性，距墙，距地，离臭味，干燥储放算是白茶恰当的储存方法 二、白茶储放会产生什么转变？ 1.感观的转变 白茶在储藏全过程中因为水份、溫度、太阳等要素，在茶汤颜色、味道、香味等层面产生更改。 白茶的茶汤颜色会由杏黄变化为红黄，香味会由鲜美变化为陈韵，风吹日晒气会降低乃至消退。 2.香味的转变 以往的白茶因其“越陈越香”的与众不同质量获得了茶中“能喝的老古董”的美名，且这也变成陈茶销售市场上考量陈化白茶价格的关键要素。 适合的存储标准下，白茶在陈化全过程中确会造成枣香、兰香、陈韵和木香等香味。 3.浸出物含水量的转变 浸出物包含黄酮类、茶氨酸、可溶糖、碳水化合物、咖啡碱及其水溶果胶这些。 水浸出物含水量的高矮体现了白茶中可溶化学物质的是多少，意味着白茶汤色的薄厚、味道的浓强水平。 4.茶汤颜色的转变 茶中带有很多的多酚类化学物质，这是多种多样性化学物质的统称，其主体为儿茶素。与茶的茶汤颜色、味道和香味常有紧密的关联。 儿茶素没有颜色，味道苦味且有极强的刺激，在存储全过程极易产生全自动空气氧化。 最先脱氢而变成醌，更进一步聚合物而产生褐变化学物质。这种黑色素的综合性转变，促使茶汤颜色由浅逐渐变深。 5.咖啡碱含水量的转变 咖啡碱做为荼叶的特点化学物质其一，是茶叶中含水量数最多的这种生物碱。现阶段科学研究的结果相同说明咖啡碱在茶的储藏中是随之时间拉长而降低的。  |
