 没有好的新茶，就没有好的老白茶！新茶的尝试，不仅是选茶的必经之路，也是了解白茶转化的重要环节。 但是新茶，让茶友困惑最大的问题就是青味儿。今天的文章，我们分为三个板块，一是泡法技巧，二是茶器选择，三是泡完之后的处理。 新茶泡法小技巧 新茶的青味儿，跟青叶醇、反式青叶醇有直接的关系。这类物质，挥发温度比较低，所以，在新茶冲泡的过程中，是有办法降低青味儿的，尤其是一开始的几泡。 这个阶段，一是水温可以高一些，试茶的时候不用考虑太多，100度就行；二是，前几泡，出汤之后，把茶器的盖子打开，有助于青味儿的挥发；三是选用纯净水，这样试茶更准确。 茶器的选择 一般来讲，新茶都还是非常嫩的，加上前文所述的原因，我们建议茶友们选用盖碗冲泡，尽量不要用紫砂壶、陶壶泡新茶。玻璃盖碗、白瓷盖碗，最好！因为陶器的保温效果好，热量消散的比较慢一些，所以会一定程度上影响新茶内含物的析出节奏。 泡完之后的处理 看干茶，看叶底，这是有经验的老茶友都已经掌握的技巧。对于干茶、叶底的观察，不仅能够看出走水的顺畅程度，也能看出萎凋的水平高低。今天重点提以下新茶泡完之后，叶底的处理方式。 建议大家把叶底晾干，再看看，重点看颜色。一般来讲，尤其是高等级的白茶，叶底晾干之后，通体发白的最好。  |
