白茶新茶,怎么喝比较好?

2023-7-29 17:28| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 29| 评论: 0

摘要:    没有好的新茶,就没有好的老白茶!新茶的尝试,不仅是选茶的必经之路,也是了解白茶转化的重要环节。 但是新茶,让茶友困惑最大的问题就是青味儿。今天的文章,我们分为三个板块,一是泡法技巧,二是茶器选择 ...
  
饮茶学问

没有好的新茶,就没有好的老白茶!新茶的尝试,不仅是选茶的必经之路,也是了解白茶转化的重要环节。

但是新茶,让茶友困惑最大的问题就是青味儿。今天的文章,我们分为三个板块,一是泡法技巧,二是茶器选择,三是泡完之后的处理。

新茶泡法小技巧

新茶的青味儿,跟青叶醇、反式青叶醇有直接的关系。这类物质,挥发温度比较低,所以,在新茶冲泡的过程中,是有办法降低青味儿的,尤其是一开始的几泡。

这个阶段,一是水温可以高一些,试茶的时候不用考虑太多,100度就行;二是,前几泡,出汤之后,把茶器的盖子打开,有助于青味儿的挥发;三是选用纯净水,这样试茶更准确。

茶器的选择

一般来讲,新茶都还是非常嫩的,加上前文所述的原因,我们建议茶友们选用盖碗冲泡,尽量不要用紫砂壶、陶壶泡新茶。玻璃盖碗、白瓷盖碗,最好!因为陶器的保温效果好,热量消散的比较慢一些,所以会一定程度上影响新茶内含物的析出节奏。

泡完之后的处理

看干茶,看叶底,这是有经验的老茶友都已经掌握的技巧。对于干茶、叶底的观察,不仅能够看出走水的顺畅程度,也能看出萎凋的水平高低。今天重点提以下新茶泡完之后,叶底的处理方式。

建议大家把叶底晾干,再看看,重点看颜色。一般来讲,尤其是高等级的白茶,叶底晾干之后,通体发白的最好。

  
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