摘要:    每天晚饭后,最急切想做的一件事,就是为自己沏上一壶好茶,然后坐在电脑前,悠闲地、惬意地品尝。茶是白茶,福鼎白茶山的。 沏茶得先烧上一壶水,烧水的过程,也就是耐心等待的过程。没有喝茶习惯的人,很难 ...
  
饮茶学问

每天晚饭后,最急切想做的一件事,就是为自己沏上一壶好茶,然后坐在电脑前,悠闲地、惬意地品尝。茶是白茶,福鼎白茶山的。

沏茶得先烧上一壶水,烧水的过程,也就是耐心等待的过程。没有喝茶习惯的人,很难体会这种急切的等待心情,也很难理解我说的急切的含义。其实,任何东西,不管是吃的,喝的,玩的,都有诱惑,都会上瘾。关键是人的自制力,关键是沉溺的程度,沉溺越深,诱惑越大,也越难自拔。

我喝茶的历史可谓久矣。茶也换过好几种,从炒青到龙井,再到现在喝的白茶。每一个品种,都会沉溺其间。

选炒青,是欣赏它的色泽,用一个玻璃杯,放上炒青,沏入开水,这水,立刻变成一泓春水,青得让人心情舒畅,绿得让人心旌飘摇。这时候,隔着透明的玻璃杯子,如欣赏一幅“春韵写意画”,春水荡漾,春意盎然,而我的心情,也变得柔和,变得美妙起来。

选龙井茶,是注重口感。龙井的鲜香,得益于山水,得益于地域,最后形成一种独特的文化密码,无法仿制。但现在我已不喝龙井茶了,最主要是,真龙井太贵,假龙井太多,只能舍弃。

白茶是我喝过的茶叶里,最让我上瘾、沉溺的茶。

白茶淡而不薄,源于自然,成于天然。不论什么季节,饮上一杯白茶,就是一个人的清欢岁月。

白茶,相比于绿茶,普洱,乌龙等别的茶来说,不以力量还有厚度见长,却有着茶叶原汁原味的本色,清新淡雅的鲜爽。他的真味,在于淡然自然。明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳”。白茶制作,便是置微弱日光下或通风荫外,晒凉至八、九成干,再以六十到八十度文火至足干,所染烟火气在众茶中最少。

白茶所拥有的,正是当代许多人内心所缺乏与逐渐流失的东西。而白茶现在之所以那么受欢迎,则是因为人们开始懂得过滤浮华,发自内心对原始、自然与纯真的呼唤。

冲一盏白茶,或沉思冥想,或豁然开朗,一饮而尽,畅快淋漓。没有人为的造作,唯有返璞归真的岁月滋味,确是最本真的舒展和释放。品一杯白茶像悟一个禅理,不经意间已经将世界的喧嚣与尘世的繁杂涤净。

若说闲暇时的最佳饮品,大概非茶莫属了吧。咖啡少了点味道,喝酒则多了些许俗气。只有茶,配合着闲暇时光,偷得浮生半日闲,慵懒出刚刚好的一幅画卷。那么,白茶则是闲暇时光的最佳伴侣。

我喜欢到朋友的店里喝茶,总是一边品茶,一边听朋友娓娓而道,喝茶是一种享受,听朋友娓娓而谈,也是一种享受。

喝白茶,除了茶具,对于水温,更是讲究,最好是当场烧水,当场沏茶。也就是沸点冲沏。这样冲沏出来的茶,色香味俱佳。然后是一边喝,一边续水,利用壶中的温度,保持香味持久。如果等到茶凉了,壶也冷了,再去续水,冲沏出来的茶,必定是清淡无味了。这时候,再怎样补救,也无济于事。

喝一壶好茶,能带来一份好心情。有了一份好心情,做什么事情,都会觉得有意义,觉得开心。这就是我为什么沉溺于喝茶的缘故。

有时候坐在电脑前,沏好香茗,一边慢斟细品,一边做事情——看新闻或者写文章,内心安详,脸色喜悦,觉得这真是人生一种莫大的享受。

或许,在局外人看来,会纳闷,会奇怪,会认为我矫情。不过是一壶茶而已!值得如此高兴,如此宣扬吗?但对我来说,真的是很知足,很满足了!

其实,每一段沉溺,都是一种享受,都是一种幸福。而享受或幸福,只是我们内心深处的一种感觉,一种体验,是纯粹个体的认同,与人生经验无关,与社会身份无关,与经济地位无关。你体验到了,你就会觉得享受,就会觉得幸福。你体验不到,虽然高官厚禄,虽然坐享金山,虽然山珍海味,其实命薄如纸,或者,比讨饭的还贱。

喝茶能喝出一种禅的境界,当然更好。但我参禅无门,得道无缘,又不会打坐辟谷,只是喜欢喝茶而已。每天晚饭后,急吼吼地为自己沏上一壶福鼎白茶,然后躲进书斋兼电脑房,以茶为伴,心境由浮躁而安宁,心态由急躁而平和,一如外面的世界,由白天的喧嚣而清净、宁静……

沏一壶白茶,慢慢品味时间演绎的变幻曲,初心奉茶,心素如简。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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