 红茶属于发酵类饮料。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应(简称:后酵)。鲜叶中的化学成分变化较大,其中茶多酚减少90%以上,产生了咖啡碱、儿茶素和香气物质等新成分;又由于糖分的积累作用,形成了带有甜味的醇厚味道。因此品饮红茶时感觉特别浓郁甘爽。但是红茶很容易吸湿受潮而变质,特别是夏秋季节高温高湿度条件下存放的红茶更易于霉变或生虫。所以家庭储藏红茶要注意以下几点: 1、避光防味 光线对茶叶的色香起着重要的作用,光照会使茶叶色泽劣化加速陈化及产生异味。同时日光会加快空气中水分蒸发速度使绿茶干燥的速度更快,从而降低其保存价值。另外阳光照射会引起茶的化学变化,从而使品质发生改变。 2、低温密封 温度是决定普洱熟普能否长期存储的关键因素之一。一般来说,常温下能存3-5年的为优质老茶了。如果将普洱放置于冰箱中冷藏或者冷冻的话,可以抑制细菌滋生繁殖,防止茶叶因氧化而生酸发臭导致无法饮用。但需要注意的是不要放在保鲜盒里!因为这样容易串味儿 3、避免接触空气 很多人喜欢把喝剩下来的茶叶放进塑料袋内封口放回柜子里去,其实这种做法是非常不科学的,袋装茶虽然方便取用,但却有吸附异味的特性,一旦包装破损就容易吸收空气中的气味而导致茶叶变质。 4、注意环境清洁卫生 茶叶中含有大量的蛋白质和维生素C等多种营养成分,这些营养元素很容易被潮湿的环境给破坏掉。所以在平时喝茶的时候一定要保证环境的干净整洁,以免影响茶叶的品质。 5、定期检查 为了保持好茶叶的质量以及口感风味需要我们定期的进行检查维护保养工作。一般建议每半年左右的时间就需要进行一次全面的检测清理工作了。 6、及时喝完 很多爱泡功夫茶的朋友都会习惯性地冲泡一壶茶来慢慢品尝,但其实这样的方式是不对的。茶叶不宜久置,否则就会失去原本的味道,而且还会让茶叶内的有效营养物质流失掉,不利于身体健康。 7、正确贮藏 对于一些比较细嫩的芽尖或者是叶片较多的高档名优乌龙茶而言,最好是选用紫砂罐或是锡瓶等进行盛贮为佳,这样可以有效的起到一定的保护的作用。  |
