摘要:    在中国的六大茶类中,白茶是工序最简单的一种。没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。 若是日晒过的白茶,还会产生饱满的"阳光味道",光是闻闻,就让人心情大好。 许多茶 ...
  
饮茶学问

在中国的六大茶类中,白茶是工序最简单的一种。没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。

若是日晒过的白茶,还会产生饱满的"阳光味道",光是闻闻,就让人心情大好。

许多茶叶都有茶毫,但经过种种工序,难免会脱落。而白茶在制成之后,依然满被白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶莹。

白毫可不仅是好看,它的主要成分是氨基酸,能为茶叶带来一种独特的"毫香",如雨后草地一般鲜灵,带着淡淡的回甘

对于坚持做传统工艺的茶人来说,要想制作出好白茶,不仅需要根据风向、光照、湿度等因素调整晾晒方式,还是一件颇有些赌运气的事情,全凭老天爷是否赏脸了。

茶叶采摘下来,若是没遇上连日晴朗的好天气,制茶师傅手艺再好也无济于事。所以说无论时间还是人工的耗损,能做出一批标准的日光萎凋茶叶非常不容易。

如今,随着现代化的进步,有采用室内萎凋工艺,借助现代设备控制温湿度,又或是采用将室内萎凋与日光萎凋相结合的复式萎凋,都各有长处。

萎凋完便是干燥,干燥的目的是把水份降下来便于存放,同时进一步使茶叶中的青草气散发,香气更沉稳,茶叶品质进一步提升。具体操作上,我们的干燥工艺叫"文火慢焙",就是用低温慢慢烘焙,在这样的低温环境下,茶叶进一步发生缓慢的走水和氧化,从而最终使阳光的味道慢慢的凝固下来

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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