好的白茶,不争朝夕!

2023-7-28 18:00| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 33| 评论: 0

摘要:    白茶,没有复杂工艺,没有过多人工干预,其呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感,是满满的阳光味道! 鲜嫩的芽叶摘下来,自然萎凋干燥,就成了白茶。 如果要用简单的几个字去概括白茶,那就是“自然之美”。 自 ...
  
饮茶学问

白茶,没有复杂工艺,没有过多人工干预,其呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感,是满满的阳光味道!

鲜嫩的芽叶摘下来,自然萎凋干燥,就成了白茶。

如果要用简单的几个字去概括白茶,那就是“自然之美”。

自有了茶树开始,先民们将采下来的茶叶晒干,这可算是白茶最早的模样,与人类对待中药的方法如出一辙。

先民们饮用茶叶,取的还是其药用价值,来调节身体平衡,许多人第一次喝福鼎白茶便直接爱上它的浑然天成。

福鼎白茶的传统加工工艺,浑然天成日晒萎凋,不炒不揉,主要由萎凋、干燥2道工序来完成。

虽然白茶工艺简单,工序不简单,其实“奥妙无穷”。

鲜叶通过长时间的自然萎凋及加工处理,在适宜的温、湿、气、热条件下,其形态发生了深刻的物理与化学变化,才形成了白茶特有的外形与内质品质特征。

福鼎白茶主要由福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料。

大白茶或大毫茶成茶条索肥壮,外表为白毫所披覆,呈白色。

单芽制成称白毫银针,叶片制成称寿眉或贡眉,一芽一叶或两叶的称白牡丹。

新茶和老茶,哪种更好?

福鼎白茶随着时间存储陈放,内含物质会产生奇妙变化,而这正是福鼎白茶的诱人之处。

白茶是微发酵茶,刚做出来的白茶接近绿茶的口感,鲜爽甘甜,随着时间流逝后再发酵,茶香茶味又会逐渐开始转变。

隔一个月或者半年再来喝的时候,茶叶褪去最初的水汽,内部物质也开始转化沉淀的过程。

珍藏了两三年的白茶,这时的汤色呈深杏黄色,品饮时香气醇和,滋味渐柔,茶性也由凉转温,茶叶内部成分缓慢地在发生变化,香气转陈。

一般来说白茶存放五六年就算是老白茶了。

经过常年的氧化,茶叶里的茶红素茶褐素增加,茶汤逐渐从浅黄沉淀为杏黄,再到琥珀红,滋味变得醇厚;

香气成分的逐渐挥发,让新茶最初的毫香蜕变为荷叶香、枣香或药香。

银针多为毫香、果香、醇韵;

牡丹多为毫香、蜜香、陈韵;

贡眉多为枣香、棕香、药香。

老白茶不仅氨基酸含量较高,黄酮含量也明显增加,而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效,对于预防心血管疾病也有一定帮助。

好的白茶,不争朝夕,正所谓“一年茶,三年药,七年宝”。

由于制作工艺简单,茶叶内含物质不仅保存完好,还跟随时间年轮不断转变。

白茶是有着记忆的,浸润着岁月,贮藏着时间,值得好好珍藏。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

相关阅读