 一、根据加工方式分类 1、炒青绿茶:以锅为器具进行干热揉搓成条状烘干的制成品。其外形细紧圆直匀整有锋毫(俗称"宝光",即芽尖及叶背主脉呈金黄色),色泽油润;香气清鲜持久,滋味浓厚爽口回甘;汤色黄绿明亮或嫩栗黄色等特征。 2、蒸青团茶:(又称花卷)是以蒸汽加热的方式让叶子变软而易于保持形状的制法。成品具有条形肥壮挺秀均匀完整,重实如棉球,色泽墨绿色带光泽;内质香高味醇耐泡且经冲泡仍有浓郁香味的特点。(注:团茶的原料一般是晒菁毛峰或用清明节前后的龙井新梢为原料)。 3、煎茶类:将采割下来的新鲜茶叶经过干燥后直接放入锅中加水煮沸并不断搅拌直至水沸为止的方法制作而成的一种半发酵饮品.这种茶在饮用的时候一般先冲入少量的热水浸润一下后再注入开水至八分满为宜。 4、熏烟茶类:用木炭燃烧产生的烟雾使茶树受潮所制成的产品称为熏烟茶。此类产品的特点是气味芬芳浓烈,口感细腻柔和。 5、晒干型 (1)晾青绿茶:是指采摘下的叶片未经杀青和揉捻处理就放在阳光下自然晾干的一类制品。 (2)做手青绿茶:指摘取幼嫩的芽头部分作为主要成分的乌龙茶品种之一,通常采用机械式连续操作机生产出来的精制名优红茶类产品 (3)切眉形茶:是用特制的刀具把一芽二、三叶初展的一级白豪银针从鱼尾处切成两片相连对夹而成的扁形茶 (4)珠兰花茶:是选用优质大白毫制作的工夫茶中一种高档次的花色品种 (5)茉莉花香茶:是一种由特种工艺造型成的各种花朵造型的花茶 (6)铁观音:产于福建安溪县的铁观音是我国著名的中档名茶 (7):大红袍(8)(9):武夷岩韵 (10)、碧螺春 (11).六安瓜片 (12)黄山毛峰 (13)太平猴魁 (14)庐山云雾 (15)蒙顶甘露 (16)都匀毛尖 (17)信阳红碎茶 (18.)竹叶青 (19)日照雪梨 (20)普洱熟茶 (21.祁门功夫 22.滇南小种 (32)川藏茶 (41)宜兴阳羡贡菊 (54)云南沱茶 (63)湖南黑茶 (64)湖北老丛大叶 (73)广西六堡散茶 (86)贵州湄潭翠芽 (97)安徽金寨齐山名片 (100)四川雅安石径 (108)浙江临海蟠毫 (112)*  |
