 1、低温保鲜:将含水量在6%以下烘干的茶叶用塑料袋或铝箔纸包装后密封存放在冰箱内。这样能防止水分含量的减少而加速其陈化;但这种方法不适用于绿茶等易吸湿受潮的茶类及一些经过人工速成发酵、有较高香气的乌龙茶。另外,因茶叶中的维生素C和单宁酸很容易受到破坏而使它们失去原有的风味.所以如果长时间存放的话要倒掉这些袋泡茶水(最好是60°左右的温水),再重新放入冷水中浸泡口感更好些! 2、常温防霉变:把铁罐装满干燥清洁的小号锡盒或不锈钢容器里,然后把已经炭化的干仓白条红茶放进其中并压紧盖子即可达到长期储存的目的了。 3、冷藏保鲜法:先把装有适量石灰水的密闭玻璃瓶放置于冰柜中冷冻室底部,然后取出已碳化为粉末状的生普置于其上,最后盖上盖封口即成。此方法可使普洱茶的保质期延长到18个月以上且不易变质。 4、真空压缩贮存法:先将茶叶装入尼龙丝袜筒内抽气充入氮气至8个大气压力左右,然后再抽出空气并将茶叶装入不锈钢薄钢桶或其它金属容器内,旋上塞子并用胶布缠绕固定好。然后将贮存在里面的气体排出,使茶叶处于无氧状态,以延缓氧化作用的速度。这种方法的缺点是容易产生异味。 5、速溶储藏法:取少量茶叶置热水杯中加开水冲泡2-3分钟后立即倒入预先放人冷水杯内的塑料壶或其他盛器中冷却饮用。此种方法是利用热胀冷缩的原理来减缓食品的水分蒸发速度的方法。一般可用来贮藏含淀粉较多的食物如粉丝之类。 6、减压保管法:先用双层聚酯薄膜包扎好后放入箱内衬垫海绵圈以防渗漏再将成件的白糖块包裹后用橡皮筋捆牢,外面再用牛皮纸信封装严系死结后再裹上一层泡沫塑料膜装在木箱中存入阴凉处即可起到一定的保藏效果。 7、除臭剂收藏法:先除去茶叶上的非食用物质,然后用沸水煮5分钟捞出晾干便可去除茶叶固有的腥味。 8、化学药剂保管:采用低浓度的高锰酸钾溶液浸渍或用0.1%-0.1%甲醛液喷洒茶叶1-2次即能使大部分青草气味消失,同时还可增加茶叶色泽1倍-2倍,并能防腐抗虫蛀,还能提高茶叶质量2倍以上。 9、微波加热法:微波炉是一种简便实用的新型消毒杀菌装置,它能在短时间内杀死多种细菌繁殖体和病毒,对霉菌也有很好的杀灭能力。因此可用作家庭卫生保健用品。具体做法是:首先按每公斤物品0.2毫升的比例加入高氯酸钠50克配制成1:100浓度的液体进行喷雾处理。接着打开电源开关接通高压蒸汽源,待药液全部挥发完毕后关机  |
