 光合作用是绿色植物利用光能将二氧化碳和水同化为有机物质并释放氧气的过程。茶树将从土壤中吸收的水分和矿物质、从空气中吸收的二氧化碳，利用太阳能合成有机物。茶树体内的糖、脂肪、蛋白质、核酸、游离氨基酸、茶多酚、咖啡碱等都是光合作用的产物和衍生物。光合产物约7%用于新梢生长，9%用于建造骨干枝，约84%被呼吸或其他所消耗，光合产物向各器官的运输与分配直接关系到茶树的生长与经济产量的高低。 在年周期中，茶树光合产物总量的97%~98%由叶片提供，其中，60%~75%由上年老叶提供，22%~38%由当年生留养叶提供，只有2%~3%是茎等其他部位提供。  一、光质对茶品质的影响 相同辐射能下，不同光质对自然光下生长茶树的净光合速率的影响，随各种光质辐射能的增加而增大。各光质下，茶树叶片光合强度高低依次为：黄光>红光>绿光>蓝光>紫光。不同光质，对茶叶品质的影响也不同(表2-1)。蓝、紫、绿光下，氨基酸总量、叶绿素和水浸出物含量较高，茶多酚含量相对减少；红光促进碳水化合物的形成，有利于茶多酚的合成；蓝、紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光丰富，蓝、紫光比重增加，氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，这也是高山云雾出好茶的原因之一。  二、光强对茶树生长的影响 茶树为耐阴、喜阳植物，光合作用强弱在一定条件下决定于光照强度。一般在1000~500001x范围内，当二氧化碳、水分和温度能满足茶树需要时，光合作用强度随光照强度的增加而增强，制造的有机物质也随之增多。当光照强度超过50000Ix时，光合作用往往不再增强。同时，儿茶素生物量与茶树体内的碳水化合物含量密切相关，光照强度大时，茶树体内糖类含量高，儿茶素生物合成量就大，这也是春茶儿茶素含量较低、夏茶最高、秋茶逐渐减少的原因所在。适度遮阴能满足茶树耐阴生理习性的需要，也有利于提高茶叶的产量和品质(表2-2)。 我国亚热带丘陵茶园的高辐射能，既不利于茶树正常生长代谢，又加剧了茶园水分流失。种植遮阴树不仅仅可以调节光照强度，还可以改善茶园光质，增加散射辐射比例，改善茶树生长发育环境，从而提高茶叶品质，单位面积生产效益也得到了提高。除此之外，种植遮阴树还能达到抗旱、抗寒的效果。例如，2007年长沙地区夏秋季干旱严重、2018年早春霜冻严重，有遮阴树的茶园受害程度明显低于无遮阴树茶园，表明茶园种植遮阴树可避免或减轻极端温度、干旱对茶树的危害，有利于茶叶品质的提高。 各地光照强度不同，建园措施也有异，以何种树种、何种遮光强度为适宜，应视当地条件和各种建园目标为出发点，合理布置茶园立体栽培模式。 |
