茶树是一种经济作物，栽培的目的是获得较高的经济效益。因此，所谓合理采摘就是在不影响茶树正常生长前提下，在当时当地能获得最高经济效益的采摘制度和采摘方法。 名茶生产从20世纪80年代样品茶，到90年代的礼品茶，到现在的商品茶得到了迅速发展。特别是经济发达的东部地区，名优茶产值已占茶叶总产值的2/3以上。于是，茶叶采摘制度和采摘模式也随之发生了巨大变化。以浙江茶区为例，目前形成了四种不同采摘方式。  1、只在春季手采名茶：这种采摘模式往往与立体栽培模式相结合。即春茶结束后立即将上年所长新梢大部剪去，然后不采摘，不修剪，任其自然立体生长，翌年春茶时进行立体采摘(采摘每个新梢上每张叶片上的腋芽)。这种采摘模式虽然没有消除顶端优势，发挥群体优势，但生产名茶产，量高，质量好，生产季节短，经济效益高。 2、全年手采名茶：这种采摘模式往往是在茶园承包到户、名优茶采制技术比较普及，名优茶市场发育比较完善的茶区所采用，茶农将采制名优茶作为一种谋生致富手段，全年只采名优茶，不采大宗茶；相对来说，茶叶生产集约化程度较高、产区较集中，茶叶占农户收入的比重较大。 3、早春采名茶或早春晚秋采名茶，平时机采大宗茶：茶场根据自己的名茶销售能力，在春茶早期和秋茶晚期适当采制名优茶，平时生产大宗茶。这种模式既发挥了春茶的“优质”又获得了夏秋茶的高产，既发挥了“物尽其用”作用，也能获得较高的经济效益。 4、全年机采大宗茶：这种采摘模式多为有一定规模的茶场、企业、大户所采用。这些单位因缺乏名优茶销路或缺乏技术，不生产名优茶，只采大宗茶。由于单产大宗茶效益低，为节约生产成本，在浙江普遍采用机采。 |
