 夏日如此炎热，茶友们，煮壶老白茶吧，让白茶陪你度过难熬的烈日。我们也来细细说说，白茶中的品质成分和功能性作用。 白茶中的品质成分： 儿茶素类6-12%（白茶中一种多酚类物资，表现出较强烈的苦涩味，白茶钟的含量通常高于红茶，低于绿茶； 氨基酸2-5%（白茶中鲜爽性的主要贡献成分，白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类）； 生物碱2-4.5%（白茶中的呈苦味物质，主要包括咖啡碱，可可碱与茶碱，其中咖啡碱占90%以上）； 黄酮类2-4%（黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质，在白茶中含量丰富）； 芳香物质0.02%（构成白茶香气特征的物质基础，以醇类、醛类化合物为主）。 1.儿茶素6-12% 抗氧化性：主要体现在清除自由基盒增加抗氧化酶的活性； 抗菌作用：具有广谱抑菌作用； 增强免疫力：动物实验表明其可以增加生物体内白细胞数量。 2.黄酮类2-4% 抗氧化性； 改善血液循环，改善心脑血管疾病； 降低胆固醇，降低血糖。 3.茶色素（茶黄素和茶红素）： 白茶中的茶黄素含量约0.5%-0.25%，茶红素3-5%抗氧化性 抗氧化性、降低血压，血脂，可以预防心血管疾病的产生； 抗肿瘤：茶色素可以显著抑制癌细胞的生长速率； 抗菌、抗病毒、预防齿等药理作用。 4.咖啡碱2-4.5% 具有舒张血管，兴奋中枢神经，促进血液循环，预防高血压，头痛，心肌梗等药理和生理作用。 5.氨基酸2-5% 氨基酸是人体必需的营养成分，茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果，抑制肝癌细胞浸润等功能。 6.维生素 白茶中的水溶性维生素主要有维生素B与维生素C： 维生素B具有抗脚气、辅助DNA修复，防止突变等功效； 维生素C具有防治坏血病。抗氧化、预防癌症等功能。 7.矿物质 白茶中矿物质元素以钾盐、磷酸盐为主，其次为钙、镁、钛、锰、铝、微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等； 矿物质元素对增强固执、促进血红蛋白生成，促进生长发育，增强人体抵抗力均有重要作用； 氟在白茶中的含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松有明显效果。 8.茶多糖 茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量。减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。 以上专业选自龚淑英老师的专业研究报告。  |
