 如果，普洱茶的两个大坑是老茶和古树茶，那么，白茶的两个大坑就是日晒和荒野茶。它们的共同特点是，不真实，假货满天飞，价格都挺贵，都是茶叶未来发展的短板，不小心你就掉坑里。 老茶，真的比新茶好吗？好在哪里？更健康？更好喝吗？新茶不如老茶好喝是技术问题还是工艺做不到？如果工艺能实现老茶的效果，老茶是不是只是一种香型的形式，而不会越沉越香越值钱啦？ 古树茶，古树茶能做出好的普洱茶，好的普洱茶里不都是古树茶，不是所有的古树茶都是好的普洱茶。是树龄越大越好喝吗？还是古树茶的基因决定其几百年也属于中年期？园茶不如古树茶是品种问题还是科学种植问题？品种、种植、工艺随着科技飞跃，茶品优于古树茶了，古树茶的意义又在哪里？ 日晒，白茶的萎凋不等于日晒，日晒属于鲜叶走水的一种方式，是实现萎凋的手段之一，不是唯一，也不能说是最好的萎凋手段。不论什么手段，萎凋后的白茶厚实香纯清甜才是目的。纯日晒更是扯淡，现在白茶最后哪有不烘干的？否则，含水率就很难做到合格。 荒野茶，一般来说，白茶至少要10年以上不进行人工管理，才会有一些荒野的滋味。但现在市场上很多所谓的“荒野茶”，实际也就荒废一两年没有采摘，而且以后又年年采制了，喝起来滋味与普通白茶没有什么差异。荒野茶的意义在哪里？  |
