白茶寿眉与贡眉有什么区别?

2023-7-27 12:04| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 25| 评论: 0

摘要:    大家喝白茶的时候,经常听到的两个高频词“寿眉”“贡眉”,而很多人把高等级的寿眉当作贡眉来卖。 其实,这个是错误的常识性概念,贡眉不等于高等级的寿眉,别傻傻分不清楚! 国标贡眉 国家标准的 ...
  
饮茶学问
大家喝白茶的时候,经常听到的两个高频词“寿眉”“贡眉”,而很多人把高等级的寿眉当作贡眉来卖。
 
其实,这个是错误的常识性概念,贡眉不等于高等级的寿眉,别傻傻分不清楚!
 
国标贡眉
 
国家标准的贡眉和寿眉是清晰分开的,但在推广中的贡眉和寿眉较为混乱,一些商家往往把高等级的寿眉当做贡眉来卖,或者把有芽头的寿眉称为贡眉。
 
传统贡眉有两个重要条件:1.制作的品种是菜茶;2.原料是头春的第一茬原料,不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料。
 
另外,在《国家标准GB/T22291-2017白茶》中对贡眉的定义为:“贡眉(gongmei):以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”
 
而现在市场上销售的贡眉大多是在白毫银针和白牡丹制作结束后,采摘一芽二叶、一芽三叶制作的贡眉。
 
寿眉和贡眉的区别
 
寿眉不同于贡眉,以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
 
在茶树品种分类之前,福鼎当地两者的原料都采摘自菜茶茶树,用菜茶芽叶制成的毛茶被称作“小白”,相对应的是福鼎大白、大毫制成的毛茶“大白”。
 
菜茶的茶芽最早是用来制作白毫银针的原料,后来发现“大白”芽头更肥壮、毫更多,更适合制作银针和白牡丹,所以“小白”就专门用来制作贡眉、寿眉了。
 
贡眉、寿眉都属于轻微发酵的白茶类,制作工艺自然萎凋、不炒不揉。按照采摘标准,白茶品级先有白毫银针、白牡丹,才后有寿眉、贡眉。
 
但随着时间的不断陈化,寿眉、贡眉内含营养物质不断沉淀升华,其口感滋味甚至比白毫银针、白牡丹转化的更稠滑醇和,更容易转化出白茶的枣香与药香。

  
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