 传统的福建白茶属于中国六大茶类之一，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，基本工艺包括萎凋、干燥工序。 和红茶一样，白茶在不同地区都有生产，只要遵循的是白茶的制作工艺，都是属于白茶家族体系。 在白茶家族中，尽管白茶支系越来越多了，但似乎暂时还动摇不了福建白茶“扛把子”的江湖地位，直到云南白茶的出现。 据说，这云南白茶一经问世，便受到了市场的热烈反响。这就引起各位茶友的疑问了，那到底是福建白茶好，还是云南白茶好呢？ 有点生猛的云南白茶 福建白一直以小清新的感觉出现，大家吃惯了素，总想来点儿荤。一旦有一种在滋味、香气和耐泡度上都有开挂的“熟女”风格的白茶出现时，并且还时不时地被她撩了一下又一下的，不少茶友的味蕾早就被她俘获了。 而云南白茶恰恰是以这样的角色出现，对于喝惯了鲜爽清甜清新的福建白的茶友来说，云南白馥郁的花香、醇厚的滋味和超高的耐泡度仿佛给他们开启了一个新的白茶味蕾世界，而一直嫌弃福建白“口感寡淡”的茶友们，云南白又好像给了他们一个接受白茶的理由。 云南白茶≠月光白（存有很大争议的月光白干茶） 关于云南白茶的定义，客观说，云南做白茶的历史不长。并没有找到很全面和精准的说法。简单来说，云南白茶就是用云南普洱茶大叶种茶为原料，以白茶标准的制作工艺制作而成的。 云南白茶的内核还是普洱茶的基因内质。 谈到云南白茶，就绕不开月光白。其实早在十年前，月光白横空出世，它以甜美的口感和高颜值俘获了一大批粉丝。此类产品也较多。 但是，由于月光白的制作工艺混乱，没有标准的工艺，关于它是白茶、红茶还是普洱茶的争论就一直没有停过。 而我们今天要说的，其实是按照白茶标准流程制作的白茶。 在市场上，我们可以看到，尽管云南白茶不像福建白茶那样有“家谱”可循、有传承可说，但已经有一些茶厂根据自家对白茶的理解摸索生产出了品质优良、风味口感好喝的云南白茶了。 总体来说，以云南大叶种为原料加工而成的云南白茶外形、叶底肥壮，口感更醇厚，香气浓郁花香果香明显，甜香突出持久，耐泡度更好。 而福建白茶外形、叶底秀美，口感清醇，香气清淡！一个是甜美热情，一个是清新淡雅。 再从品类上来说，福建白茶品类丰富，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等不同等级的划分，论资排辈，家族亲友团队伍强大。 而云南白茶，尽管目前还没有这么多分类，但其产区宽广、树种丰富，好好排列组合想来也是会给大家创造更多的味蕾享受，加以时日或许也会发展为一个超大的家族，值得期待。  |
