 乌龙茶四大金刚，北福建的闽北乌龙、南福建的闽南乌龙、潮汕的广东乌龙和海峡对岸的台湾乌龙。 大红袍的厚重，铁观音的高扬，单枞的悠远，“高山茶”的高冷，分别是四大金刚中的优秀代表。 乌龙茶又叫青茶，发酵程度介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间，有绿茶的清香、花香，也有红茶的醇厚，如兰似梅，香气馥郁。 四大金刚中，闽北乌龙最早出现，已有四百多年历史，一般是指武夷山的岩茶，如大红袍、肉桂、水仙、四大名枞和奇种等。 闽南乌龙中，安溪铁观音最出名，另有黄金桂、本山、毛蟹、佛手等品种。 广东乌龙，主要有凤凰水仙、凤凰单枞。 台湾乌龙，茶种和制茶技术源自福建武夷，有高山乌龙、文山包种、东方美人等。 四大金刚，有条状、有球形，色泽从青绿到乌褐，汤色从淡黄到橙红，香气、韵味各不相同，形成了各自独特的品质特征、人文风格。  |
