白牡丹存久了会变黑?是真的吗?

2023-7-24 21:17| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 33| 评论: 0

摘要:    ⒈先来回答一下问题,10年的白牡丹是不是黑色的?当然不是啦!就像是炒菜一样,妈妈炒空心菜,菜生的时候是绿色的。炒熟的时候也是绿色的,只有在作为剩菜隔了一夜的时候,才会变成褐绿色。同样的道理在白茶 ...
  
饮茶学问

 

⒈先来回答一下问题,10年的白牡丹是不是黑色的?当然不是啦!就像是炒菜一样,妈妈炒空心菜,菜生的时候是绿色的。炒熟的时候也是绿色的,只有在作为剩菜隔了一夜的时候,才会变成褐绿色。同样的道理在白茶上也是一样的。植物上的绿色,主要是叶绿体。若是想要让叶绿素变为茶褐素,就需要经过高温重发酵,再用大火烘烤。但是这样做,与白茶制作的传统工艺是相悖的。所制作出的就不是福鼎白茶了呀。所以,如果遇见黑色的白牡丹,那一定是做旧茶无疑了,请迅速撤离。

⒉那么正常陈化的老白茶说是什么颜色的呢?以白牡丹为例,笔者来讲一讲白茶陈化时间与颜色的变化。白牡丹作为芽叶茶,颜色主要的基调是比较年轻的绿色系,由于芽头的白毫比较多,所以饼身多缀以白色。2017年新压的牡丹茶饼,饼身很干净,颜色的基调绝不是花杂,但也不是特别的统一。主要就是翡翠绿,青碧为主,偶尔也有偏墨绿的叶子出现。叶片的大小与寿眉什么是自然是不能比,也看不见腊片,显得比较精致些。白牡丹的白毫算是比较多的,拿着的时候也会有一些些的白毫脱落都是比较正常的现象。所以不要拿在手里面翻来覆去的摸呀,白毫会被蹭掉的。

⒊2016年的白牡丹,同样的条索清晰,白毫明显,芽头肥壮,边缘也是很匀整的。在转化过程中只要保存得当,牡丹饼的外形发生的差别其实不是特别的大。主要的差异应该是在颜色上体现的。2016的的白牡丹距今已经有两年陈了,颜色是偏向灰黄绿亮的样子。黄绿色还好解释,这灰色是从何而来?主要就是白毫经过一段时间,渐渐的由纯白色变为了灰白,渐渐地还会继续转为灰色。2015年的白牡丹:原本绿色的地方似乎也偏向了灰绿色呢。主要的颜色基调已经是灰绿和灰白了。看起来很干燥的样子吧,干燥可是检验白茶是否保存得当的标准之一哦。

⒋2014年的牡丹:芽头不似新压茶饼的白毫那般鲜活,颜色偏向银色和灰白。叶片的颜色也暗下来,有褐色的、干了的竹叶青色。整体看过去,颜色主要是黄绿,虽然是已经比新茶饼成熟了不少的样子。但是由于叶底的白毫比较多,细看之下绒绒的毫,总觉得添了几分毛头小子的天真。即使已有4年陈,但是为芽茶的白牡丹还算是丝毫老态不显。就算是放上10年也是不会变黑的,那种令人不舒适的颜色,在品质好的白牡丹身上是绝对不可能出现的。

  
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