摘要:      由于白茶属越存越宝的茶类,故而会将白茶分为新老两类。区分新老白茶以三年为界,不必惊讶。对于老白茶这样没有明显储存界限的茶类来说,三年不过是刚刚跨过老白茶的门槛而已呢。即使如此,新白茶和老白茶 ...
  
茶叶知识

  由于白茶属越存越宝的茶类,故而会将白茶分为新老两类。区分新老白茶以三年为界,不必惊讶。对于老白茶这样没有明显储存界限的茶类来说,三年不过是刚刚跨过老白茶的门槛而已呢。即使如此,新白茶和老白茶之间还是有着不小的区别。时光赋予白茶的不仅仅是新白茶到老白茶这样名字上的改变,更多的是内质上的转化。新白茶和老白茶两者,不论是从颜色、香气、滋味、汤色上都有了明显的差异。

  白茶和老白茶的区别

  1、外形及茶叶香味区分

  从外形上区别,福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

  2、茶水及茶香区别

  用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

  3、茶叶的耐泡程度

  老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

  对于喝白茶,有“存新茶,喝老茶”的说法。在大家都在推崇老白茶的时候,我想说白茶“新”“陈”各有魅力,两者各有千秋。有人喜好新茶的“新鲜、刺激”。有人喜好陈茶的“温和、内涵”。只要选对适合自己的茶,不管新茶还是陈茶,总是妙得恰到好处!

  
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