 东西放久了就很难出味，因为水分减少，内在的物质凝结，所以通常需要在较高的温度下花更长的时间的去熬煮，像笋干煮起来就比鲜笋慢得多了，茶也是这样。储存时间久了的老白茶泡着喝不容易出味，所以通常建议煮着喝。 为什么老白茶更适合煮着喝？因为用茶壶煮茶可让老白茶释放出更多的物质，功效作用更加明显。根据研究表明，老白茶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高值，饮用煮的老白茶，一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。此外，老白茶煮着喝口感更滑顺和甜糯，因为老白茶煮着喝的时候可以去掉老白茶本身的苦味，叶底柔软明亮色匀，更加橙亮甘润，所以好的老白茶是不怕煮的。 煮茶和泡茶不一样，泡茶方便快捷，一会儿就能喝到茶，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，要慢慢的等，还要懂得掌握一定的火候。煮不到火候茶汤就没有那个口感和特色，因此老白茶煮着喝，火候得当是关键。通常5克老白茶加500毫升水可以出汤五次以上，茶友们可以以此类推来确定投茶量。老白茶耐煮，所以煮茶跟熬汤是一个道理，火候过大,汤就难出味。因此，老白茶煮着喝时大火烧开后就要转小火慢慢的熬，小火的标准就是保证煮壶不会冷掉就行。 老白茶煮着喝并没有太严格的时间限制，出水就可以喝，至于时间长久主要看个人口味，喜欢口味淡就不用煮太久，喜欢浓一点就多煮会儿。也可以品尝一下不同时间段老白茶的味道，由浓到淡，一泡茶喝出了不同的风味，感觉一定很满足，用玻璃杯或者白瓷杯喝老白茶，可以边喝边观赏茶汤变化，通常煮出来的老白茶如葡萄酒般的晶莹透亮。 老白茶煮着喝虽然比泡着喝麻烦，但好东西总是值得等待。煮老白茶最好是在冬天，升起一把炭火，大家围坐炉煮茶，手捧茶杯，看着茶汤颜色渐渐转成酒红、暗红，茶香晕暖周遭的空气，人也不由的温暖起来。  |
