 白茶的天性自然，无需过多的人为加工，简单即纯真。 而工艺简朴的白茶，内里保留了丰富的风味成分，经过时间的渗透，逐渐变化出更多的层次，愈发迷人。 正因如此，白茶有了越老越好的特质。新白茶熬成老白茶，需要漫长的时间。如果直接收藏老白茶，就没有这样的烦恼了。
老白茶，岁月留芳 对于倾情于福鼎白茶的茶人和铁粉，老白茶是一种有着记忆的茶品。 作为一种向后看的茶，老白茶浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中，贮藏了时间的重量。 老白茶在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。 老白茶，这“能喝的古董”，时间犹如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就参与了创造。 这“陈”，不是老；这“香”，也不是一般意义上的香，它不仅仅属于嗅觉，更多属于心灵；这样的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韵、茶气的结合体。 陈香药香，滋味甘醇 陈香，通常出现在老白茶身上。 它是一股干净的、舒爽的、自然的气息，但却不像毫香、花香、药香那般，有具体参照物。 而在新茶身上，就难以捕捉到这股奇妙的香气。 优质的白茶，产区好、工艺好、储存好，经过了良好的陈化以后，在岁月的历练下，所散发出的独特风韵，不可替代。
高山鲜叶，日光萎凋 日光萎凋，有三大要点。 一，要将采摘下来的茶青，及时摊晾，刻不容缓，必须迅速地薄摊薄晾在水筛当中。 因此，制茶讲究的是速度。 二，水筛不是直接接触地面，而是要离地面一定距离。 为了保持茶青干净整洁，还能够接触上下流动的风力，来均匀地进行走水，也避免地面的高温烫伤茶青，一举多得。
第三，要时刻关注光照的强烈程度。茶青需要在柔和的阳光下进行萎凋，既不会被晒伤，还能够排出体内的水分。 若是发现阳光过于强烈，茶农们会把水筛先搬离到阴凉处。等到日光重新变回轻轻地，柔柔地，再搬出来让茶青们慢慢变干。 整体看来，日光萎凋是一个温柔，且不能着急的过程。
淡然温暖，长情陪伴 煮水泡一壶老白茶。 茶汤是透亮的琥珀色，韵味柔糯，滋味甘醇，满口的枣香萦绕，顺喉而下，茶香沉落。 让生活鲜活需要故事，让唇舌丰盈或许只需要一杯白茶。 唇舌被甜润的茶汤温柔包裹，鼻息间让人踏实的茶香间或而出，再没有一杯茶能似白茶这样，淡然却温暖。 来源：杯小茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除  |
