 明前春茶已全面上市，每年，稀少、昂贵的头采绿茶总是话题中心，也是商务送礼的首选。 除了送礼，明前茶也是老茶客美好生活的日常。 用适合的方法冲泡一杯昂贵的明前茶，才不辜负大自然的馈赠，泡出春天的味道。 以中国十大名茶之一信阳毛尖为例，为大家详解绿茶的6个冲泡步骤： 1.赏干茶 赏茶是一种视觉享受，信阳毛尖外形条索细、紧、直，满身披白毫，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑。 2.烫杯 用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，让茶杯受热均匀，这样泡出来的茶味道更好。 3.洗茶 洗茶的目的就是：净茶和醒茶两部分。 嫩度高的绿茶，每年的明前茶均在此列，比如：信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春……这些绿茶的第一泡就是精华所在，可以将茶浸润后，直接注水，不洗茶。绿茶产地气候湿润多雨，空气清新干净，所以不洗直接喝。 如果一定要洗茶，淋水浸润3—5秒（时间一定要短）后将茶汤倒掉完成洗茶。 4.注水 沸水烧开，稍放一会儿（3—5分钟，水温80-85度最佳）；选用敞口的玻璃杯，放入3-5克毛尖（根据自己的口感：浓和淡，适量投放）；先倒少量水浸润茶叶3—5秒后，再注水冲泡（水注至杯身的十分之七满即可）。 水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可），其次为江河水或溪水，再者是纯净水，最忌自来水，会糟蹋好茶。 5.静置 等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3～5分钟）。 6.品茶 经这六步冲泡即可品饮了，信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，叶底嫩绿匀整，香气高远持久，滋味鲜爽，回甘绵长。 品茶在于环境（有氛围）、心境（心情好）、方法（正确冲泡），然后再按“色、香、味、形”四个感官指标加以评定和鉴别，才可能得出客观的评判，才不辜负这个春天，不辜负这杯绿茶。  |
