 铁观音属于乌龙茶，也叫青茶，半发酵茶，是福建南部乌龙茶的代表，原产于闽南安溪县。 为什么叫“铁观音”？这款乌龙茶成名较早，在唐朝时期就开始栽培、制作，经过不断创新并传承，到了清朝时期已经颇负盛名。一位官员将此茶呈现给乾隆，细看茶叶形似观音、凝重如铁，就赐名“铁观音”。 按照制茶工艺，铁观音可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。 清香型铁观音：发酵程度偏低，叶子显绿，具有观赏性，清汤绿水，符合现代市场口感。外形上，颗粒饱满紧结，卷曲似蜻蜓头。浓香型铁观音：传统工艺，发酵程度高，口味醇厚，典型的“绿叶红镶边”，适合资深茶人饮用，高香浓厚。颗粒重实，色泽乌润，有暗褐色。陈香型铁观音：指的是陈放一定时间的天观音，清香、浓香都可以储存。因为反复加工，所以口味和特质接近红茶，沉香凝韵，绵甜甘醇。色泽乌黑油润，茶汤浓郁，适合口感偏重的饮者。 与大红袍乌龙茶类似，有一种最为浓香的铁观音，也采用了炭焙工艺。炭火烘烤，可加快鲜叶失去水分，，温度拿捏恰到好处，所以干茶少了青翠绿色，等多的暗褐。茶汤也不显绿色，多为明亮深黄，更深一点，也有褐红色。茶香浓郁，属性温和，回甘明显，“音韵”特点显著。 铁观音有包揉、复包揉的工艺流程，所以大多包裹成颗粒状。冲泡后茶叶舒展，也是一种视觉上的享受。 乌龙茶属性介于绿茶、红茶之间，既不会太凉寒，也不会过温热，所以适宜人群广泛，时间上也不会有太多的限制，一年四季都可以饮用。 养成喝茶的好习惯，品味的是茶滋味，享受的，却是时光的曼妙。铁观音乌龙茶，因为知茶，所以才能喝对茶，喝好茶。  |
